איך לטחון גבינת קוטג '

יש לטחון גבינת קוטג 'לאפייה, להכנת קינוחים, מוסים וקרמים, במיוחד אם היא גרגרנית. גבינת קוטג 'בכל מוצר צריכה להיות מסת אוויר, ולא לגוש גושים גדולים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - גבינת קוטג ';

• - מסננת;

• - כף עץ;

• - פומפיה;

• - מטחנת בשר;

• - דוחף לפירה עם חורים;

• - בלנדר.

מדריך הוראות

1

ראשית, למד כיצד לבחור גבינת קוטג 'טובה. המועיל ביותר הוא גבינת קוטג 'ללא שומן ובושל בצורה גולמית, כלומר על ידי תסיסת חלב או הוספת תסיסה אליו. בבישול נעשה שימוש לרוב בגבינת קוטג 'שמנה. גבינת קוטג 'טובה צריכה להיות טרייה, נקייה מריחות שאינם חלב חמוץ, לקבל צבע לבן עם גוון שמנת בהיר. התבואה של גבינת קוטג 'טובה היא ממוצעת, והיא יוצרת שכבות במבנה.

2

ישנן כמה דרכים לטחון גבינת קוטג '. כדי להשיג מסה הומוגנית מגבינת קוטג ', השיטה הראשונה וה"עתיקה "ביותר היא טחינה דרך מסננת. את הגלידה הנוספת נסחט מהקרם (עם הידיים או מתחת לכביסה) - מי גבינה. ואז קח מסננת רגילה או מסננת בגודל בינוני עם רשת מתכת עדינה מאוד. כף גדולה, רצוי כזו מעץ, מכניסים במנות קטנות למסננת ומשפשפת בלחץ כף. גבינת קוטג 'מגורדת הופכת לאוורירית, אין בה גושים, גרגרניות. כדי להשיג את המבנה הדק הנדרש, מספיק השחזה יחידה.

3

אם אין מסננת בחווה, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר. לפני כן, חשוב גם להסיר עודפי נוזלים מהקרם. יש לשטוף מטחנת בשר ולנגב היטב את כל החלקים כך שלא יהיו ריחות זרים (גבינת קוטג 'סופגת במהירות ריחות). גבינת הקוטג 'מונחת במטחנת בשר וטוחנת כמו בשר טחון. עדיף לבחור את הזרבובית הקטנה ביותר. במידת הצורך, תוכלו לגלול את גבינת הקוטג 'פעמיים.

4

אתה יכול להפוך את הגלידה פחות גרגירית ואחידה יותר עם פירה עם חורים. שיטה זו אינה כה עמלנית מאשר טחינה דרך מסננת, אך התוצאה אינה כה טובה. לאחר המסננת גבינת הקוטג 'הומוגנית יותר, ואחרי הכתישה נשמרים חלק מהגרגירים בקוטג'.

5

במקרים קיצוניים, אתה יכול להשתמש בפומפיה. לא הקטן ביותר, לביבות תפוחי אדמה, ולא סלק גדול, אלא בינוני. טוחנים את גבינת הקוטג 'על פומפיה שתצטרך לידיים. אסוף חופן גבינת קוטג 'בידך, סחט אותה לגוש הדוק והזיז אותה מעלה ומטה על הפומפיה, דחף את המסה הגסה עד שהיא עוברת פנימה. יתכן שתצטרך לבצע פעולה זו פעמיים.

6

הדרך הנוחה והקלה ביותר לטחון כיום גבינת קוטג 'היא בלנדר. המסה הגושמית בבלנדר אינה גרועה יותר משפשוף דרך מסננת, והתהליך הרבה יותר קל ומהיר. לקבלת בלנדר, אינך צריך לסחוט עודפי מים מהקרם, אחרת הבלנדר לא ימשוך את המסה היבשה.