איך לאפות פשטידות כבד

פשטידות שמרים היו מזמן אחד המאכלים האהובים ברוסיה. הם מיוצרים בצורות, גדלים שונים ועם מגוון רחב של סתימות. נסה להכין פשטידות כבד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • למבחן:
  • 3 כוסות קמח חיטה;
  • 1 כוס מים או חלב;
  • 1 כף סוכר;
  • 1 כף שמן צמחי;
  • 1-2 ביצים;
  • 0.5 כפית מלח;
  • 15 גרם שמרים.
  • לשימון פשטידות:
  • 2 ביצים
  • 50 גרם חמאה.
  • למילוי:
  • 400 גרם כבד בקר;
  • 4 ביצים
  • 2 ראשי בצל;
  • 50 גר 'גהי או שמן צמחי.

מדריך הוראות

1

יוצרים בצק עוגת שמרים. שופכים כוס אחת של מים חמים או חלב שחומם לטמפרטורה של 35-37 מעלות לקערה גדולה, הוסיפו שמרים כבושים שהוללו בעבר בכמות קטנה של מים חמים. שופכים כף אחת של סוכר גרגירי, חצי כפית מלח לכלי, שמים שמן צמחי וביצים טרופות מעט. מערבבים את התערובת בקערה, מוסיפים את הקמח מנופה ולשים היטב את הבצק. זה אמור להתברר כהומוגני, ללא גושי קמח ולפיגור בקלות מאחורי הידיים וקירות הכלים. מפזרים קלות את הבצק המוגמר בקמח, מכסים את הקערה במטלית נקייה ומניחים במקום חמים (25-30 מעלות) למשך שעתיים עד שלוש לתסיסה.

2

להכנת מילוי לפשטידות, קלף את כבד הבקר מהסרטים ותעלות המרה, שוטף אותו במים קרים וחותך לחתיכות קטנות. קלף וקוצץ דק את שני ראשי הבצל. מחממים מחבת ג'הי או שמן צמחי, מטגנים את הכבד עם בצל קצוץ ומצננים לטמפרטורת החדר. ואז מעבירים את הכבד דרך מטחנת בשר, מלח, מפזרים פלפל שחור גרוס ומערבבים עם ביצים מבושלות קצוצות דק.

3

עוטפים את הבצק למעלה ויוצרים ממנו לחמניות קטנות ועגולות. הניחו אותם על שולחן מפוזר בקמח, הניחו למרחק למשך 5-10 דקות, ואז גלגלו בצורה של עוגות עגולות. במרכז כל עוגה, שימו את המלית וצובטו את הקצוות, והעניקו לפשטידות צורה חצי עגולה שטוחה. מניחים את הפשטידות החתוכות על תבנית אפייה מפוזרת בקמח ומניחים למשך 20 דקות להגיה.

4

מחממים תנור לחום של 230 מעלות. טפטו בעדינות את הקציצות בביצים טרופות, הניחו את הפשטידות על לוח או מגש, משמנים בחמאה, מכסים במגבת נקייה והשאירו למשך 10 דקות.

מאמר קשור

פשטידות אפויות או מטוגנות

פשטידות אפויות בתנור