איך להרתיח דגים

דגים מבושלים הוא מוצר תזונתי הנספג בקלות על ידי גוף האדם. זהו מקור לחלבון מהחי, ויטמינים ומינרלים בעלי ערך. אבל אסור לחשוב שכמו כל מוצר תזונתי, גם לדגים מבושלים אין טעם בולט. דגים רותחים, נוכל להשיג לא רק מרק טעים - הבסיס למרק דגים או מרק דגים, אלא גם מנה שנייה מעולה, שעם רוטב ותבשיל מתאים יכולה לקשט כל ארוחת ערב.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • דגים - 1 ק"ג;
  • בצל - ראש אחד;
  • גזר - 1 חתיכה;
  • שורש פטרוזיליה - 1 חתיכה;
  • חומץ 3% - 1 כף או מיץ של חצי לימון;
  • גרגירי פלפל שחור
  • עלה דפנה
  • מלח;
  • ירקות טריים.

מדריך הוראות

1

אפשר להרתיח כל דג, אך יש לזכור כי גזעים של דגים כמו קרפיון, קרפיון, דניס, קרפיון קרוסיאני, ריח, מקמח או זעפרן טעימים יותר כאשר הם מטוגנים או מיובשים. אם יש לך דגים מגזעים וגדלים שונים לבישול, יש לשטוף ולמיין אותם.

2

במקרה שיש לכם דגימות בגדלים שונים ויחד עם דגים גדולים יש גם זוטת דגים, אז אל תטרחו לנקות אותה. במקרה זה, אתה יכול להכין מרק דגים כפול על ידי ריתוך רק זוטה ב"מים ראשונים ". בטן את הדג הקטן, הכניס אותו לתבנית. יש לנקות דגים גדולים ובינוניים, להפריד בין הראשים, הסנפירים והזנבות, לשטוף ולשים אותם באותה מחבת.

3

יוצקים פנימה דגים קטנים וסנפירי ראשים עם מים ומכניסים לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, הסר את הקצף, צמצם את החום כך שלא יהיו סימנים ברורים לרתיחה. טובלים את ציר הדגים למשך חצי שעה ואז מסננים אותו. סחטו את שארית הדגים יחד עם עצמות וקשקשים דרך בד הגבינה לתוך המרק, השליכו את כל השאר ושמו שוב את המרק על הכיריים.

4

חותכים דגים גדולים למנות, משאירים דגים קטנים בפגרים קטנים. קלף את הגזר, הבצל, שורש הפטרוזיליה. קוצצים בצל דק, גזר ושורש פטרוזיליה - בקוביות קטנות. שים אותם במרק או מים מבושלים אם לא בישלתם דגים קטנים בנפרד.

5

מבשלים את המרק עם ירקות למשך 5-7 דקות, ואז להוסיף 1 כף חומץ 3% או מיץ של חצי לימון, פלפל שחור, מלח ועלי דפנה. אחריהם פרשו את הדגים. המרק צריך לכסות אותו לחלוטין. הסר את הקצף, הידק את האש למינימום ובשל את הדג 20 דקות נוספות.

6

הסר את התבנית מהאש, שופך לתוכה ירקות קצוצים, סגור את המכסה ונניח לו להתבשל עוד 15-20 דקות. לאחר מכן ניתן להגיש דגים מבושלים על השולחן. תפוחי אדמה מבושלים, ירקות - עגבניות, מלפפונים, אפונה ירוקה, כרובית מבושלת הם מושלמים כתוספת. אפשר להכין רטבים מיוחדים לדגים מבושלים - פולנית, הולנדית, לבנה או עגבנייה.