כיצד לקבוע את איכות הדבש בבית

ב"אנציקלופדיה של דביות דבורים ", שפורסם בשנת 1876, אך עדיין לא איבד את הרלוונטיות שלה, נמסר לראשונה מידע על זיוף דבש. מהספר עולה כי לרוב מיוצר דבש עם סוכר, מדלל אותו במים למצב של סירופ ומוסיף כל מיני חומרים ארומטיים. המיסה הזו הייתה מעורבת בדבש אמיתי - במקרה הטוב. ובגרוע מכל - אלום מעורב בדבש היה מזיק לבריאות. אף על פי כן, מאז השתפרו שיטות הזיוף של מוצר שימושי במיוחד. הם החלו להשתמש במולסה, סוכרוז, עמילן ועוד הרבה זיהומים. אז איך להבדיל בין דבש טבעי?

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - מים

• - תה

• - חלב

• - אש

• - שרביט דק.

מדריך הוראות

1

דבש, המכיל תוספים, אינו ברור. זה נותן משקעים, מתגבש או נראה לבנבן בצורה לא טבעית (אם כוורני דבורים לא זהירים לא פלטו דבורים לאסוף צוף, אלא האכילו אותם בסוכר).

2

דבש אמיתי ריחני מאוד, אך אין זה ריח חריף. לדבש עם תוספים אין ניחוח ברור.

3

דבש אמיתי נמתח לאחר שרוך ארוך ורציף שהורד לתוכו על ידי מקל דק, וכאשר חוט זה נשבר הוא ינמיך לחלוטין ויהפוך לגבעה, שבקרוב תתפשט על פני הדבש ותהיה בלתי נראית. דבש מזויף נוטף עם ריסוס ממקל או נוטף סמיך מדי.

4

דבש אמיתי מושפש בקלות בין האצבעות ואף נספג בעור, כמו קרם. למוצר מזויף אין מרקם כה עדין. הוא יוצר גושים - לא חתיכות שעווה, שמותר, אלא גושים צפופים.

5

כשמערבבים תה, דבש אמיתי אינו יורד, אם כי המשקה במקביל מתכהה והופך להיות מעונן.

6

אפשר להוסיף טיפת דבש בכוס מים. אם זה אמיתי, טיפה תעבור לקרקעית מבלי להתמוסס.

ז

אם חלב חם מכוסה בדבש, המוצר מדולל בסירופ סוכר.

8

על האש (למשל בכפית מעל צורב הכיריים), דבש אמיתי לא יישרף עם להבה כחולה, אלא ייחרש לאט.

שימו לב

עם הזמן הדבש הופך להיות מעונן, מתעבה, סוכרים. זה רק סימן לאיכות גבוהה, לא זיופים!

אם הדבש במהלך האחסון מחולק לשתי שכבות (עבה מלמטה ונוזל מלמעלה), זה גם לא אומר שהמוצר מזויף. עם זאת, דבש כזה נחשב לא בשלה, הוא מתדרדר במהירות ועדיף לאכול אותו בהקדם האפשרי.

עצות שימושיות

חנות דבש חייבת לציית ל- GOST. על התווית אמור להיות אינדיקציה למספר של GOST זה. אגב, יותר מארבעים אינדיקטורים משמשים להערכת איכות; בהתאם, ככל שהם נכתבים יותר על הבנק - כך ייטב.

כאשר קונים דבש ב"חנויות דבש "מיוחדות, כדאי לשים לב לתוויות. תווית לבנה - על המוצר האיכותי ביותר; בנוסף, יש לציין שם את מגוון, סוג הדבש הבוטני, זמן ומקום איסוףו, תקן, שם וכתובת של חברת הספקים.

מאמר קשור

איך לבשל אבטיח ודבש מלון

• כיצד לקבוע את איכות הדבש בבית
• כיצד להבדיל דבש אמיתי מזויף