לא משנה מה תעלולים של יצרני חלב כדי למשוך לקוחות! כל חבילה של חמאה מנצנצת עם "ערבויות" לאיכות ובטיחות המוצר, והפרסומת מבטיחה טעם של ילדות וחמאה כפרית. עם זאת, חומרים משמרים וטעמים מוסתרים לעיתים קרובות מאחורי "רכיבים טבעיים". איך לא לתת לעצמך להונות?
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
איכות החמאה הטבעית קבועה לפי GOST: היא בדרגה הגבוהה ביותר או הראשונה. נבדקות תכונות מוצר כמו טעם וריח, מרקם, צבע ומראה ואיכות אריזה. תלוי במדדים אלה, הציון מוקצה לשמן: מוצר עם 13-20 נקודות בסולם של עשרים נקודות נחשב לציון הגבוה ביותר. להערכה של 6-12 נקודות השמן מקבל את ציון הכיתה א '.
2
למרבה הצער, בחינה אמיתית של חמאה יכולה להיעשות רק בתנאי מעבדה, המשמשים יצרנים חסרי מצפון אשר שמו את הסימנים בעצמם. היזהר כשאתה קונה שמן. שימו לב למחיר שלו. חמאה טבעית שונה במידה ניכרת במחיריה לעומת מקביליה המכילים שומנים צמחיים או חלביים. אגב, אין חמאה נטולת שומן או חמאה. אם זה פחות מ -60% שומן, זה זיוף.
3
ניתן לאמת את איכות החמאה שנרכשה רק בבית. ישנן מספר דרכים לבדיקת מוצר חלב. מכניסים חבילת שמן למשך הלילה במקפיא. בבוקר נסה לחתוך את החמאה הקפואה. המוצר הטבעי יתפרק לחתיכות, בעוד שהמשטח החתוך יישאר מונופוני, ללא ורידים כהים או בהירים.
4
ראה כיצד המוצר מתנהג כשהוא מחומם. כף חתיכת שמן קטנה והחזק אותה מעל תנור גז. שמן אמיתי ירתח, שמן עם זיהומים או מרגרינה ירתח וקצף.
5
קח צנצנת זכוכית ומלא אותה במים רותחים. ממיסים בזה חתיכת שמן. אם שומן חלב מתמוסס ומתערבב באופן שווה עם מים, מוצר המכיל זיהומים מזיקים או שומנים צמחיים ישאיר שארית בולטת בתחתית הפחית.
6
הקריטריון העיקרי בהערכת איכות השמן צריך להיות טעמו. המוצר הטבעי אינו יכול להכיל זיהומי טעם, להיות מר או לטעום מלוח מדי. אם לשמן צבע, טעם או ריח לא נעימים הדומים לטעם טעם דגי, אל תאכלו אותו.