איך מטגנים שמפניונים

שמפניונים מטוגנים - מנה מצוינת הן לשולחן החגיגי והן לתפריט היומי. בנוסף, מעט זמן יחסית נדרש לבישול - שמפיניונים, בניגוד לפטריות אחרות, אינם צריכים לנקות ולהרתיח מראש.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • למנה אחת:
  • - 200-300 גרם שמפיניונים;
  • - 2-3 בצל;
  • - חמאה;
  • - שמן צמחי;
  • - 1/4 כפית סוכר;
  • - מלח לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

משרים שמפיניונים טריים במים קרים. לאחר מכן שוטפים אותם תחת מים זורמים, מסירים לכלוך וסרט מהכובעים. חתוך את קצה הרגל המיובש והיבש. יבש את הפטריות על מגבת מטבח. בחר שמפיניונים טריים בצבע לבן או ורוד. פטריות קטנות מתאימות יותר לטיגון, מכיוון שהן צפופות יותר ומכילות פחות לחות. במקום טריים תוכלו לטגן שמפיניונים קפואים, רק שטעמם יהיה פחות בהיר. במקרה זה, קנו את הפטריות שכבר קצוצות, כי אחרת יהיה עליהם לחתוך לאחר הבישול - אינכם יכולים להפשיר את הפטריות.

2

חותכים את הפטריות לצלחות בעובי 5-8 מ"מ. ניתן לחתוך פטריות שלמות בדרך זו או להפריד בעדינות את הכומות מהרגליים. כובעים גדולים חותכים תחילה לשניים ואז קוצצים לפרוסות. קלף וקוצץ בצל גדול.

3

מחממים שמן צמחי במחבת. לטיגון פטריות ובצל, השתמשו בחמניות מיובשות או שמן זית. מטגנים את הבצלים עד להזהבה ומעבירים לקערה. מוסיפים עוד שמן צמחי לתבנית ומורחים את הפטריות הקצוצות במנות קטנות. מטגנים את השמפניונים עד שמיץ הפטריות שנוצר מתרוקן. זכרו לבחוש ללא הפסקה.

4

מעבירים את הבצל המטוגן לתבנית עם פטריות. ממליחים ומוזגים מעט סוכר. הוסף תבלינים כרצונך. אבל אל תגזימו עם תיבול - הטעם והארומה של הפטריות המטוגנות טוב כשלעצמו. מערבבים את כל המרכיבים. סאדו את השמפניות עד להזהבה. שים חתיכת חמאה קטנה, מערבבים. כעבור דקה מכבים את האש ומכסים את התבנית במכסה. השמפניונים המטוגנים מוכנים.

5

מגישים פטריות כמנה נפרדת, למשל עם ירקות אפויים או מבושלים, פסטה, אורז. או להפך, בצורת מנה לצד בשר מטוגן, עופות.