אנשים רבים חולמים ללמוד כיצד להחזיק סכין במטבח, ממש כמו שפים מקצועיים. ראשית, היכולת לחתוך מזון במהירות מאפשרת לך להקדיש פחות זמן לבישול, ושנית, הפרוסות יפות יותר.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
בכדי ללמוד כיצד לקצוץ במהירות ירקות בעצמכם, תזדקקו להרבה סבלנות וסכין חדה. כל אחד מחליט בעצמו באיזה סכין הכי נוח לשימוש. מתחילים רבים של אימונים בוחרים סכינים עם ידית כבדה ולהב נירוסטה לעבודה. תוכלו לרכוש סט סכינים יקר ולהשתמש בעיקר רק באחד מהם. קחו בחשבון שיש לחדד היטב את הסכין - מהירות ועובי החיתוך תלויות ישירות בזה. בעזרת סכין קהה, חיתוך מהיר של ירקות לא יעבוד - אתה פשוט חותך את עצמך.
2
שלמות האצבעות שלך תלויה אם אתה מחזיק נכון את הסכין ביד אחת, למשל, ירק ביד השנייה. אם אתה ביד ימין, הסכין צריך להיות ביד ימין. אחוז בחוזקה בכף ידו. בידך השנייה, החזק את הירק כמוצג. כלומר, המטוס הרוחבי של הסכין צריך כמעט תמיד לגעת באצבעותיו הכפופות של היד השנייה.
3
לחץ על המוצר החתוך בחוזקה אל הלוח בקצות אצבעותיך. הצד החיצוני שלהם צריך להיות מקביל ללהב הסכין. כדי לא לחתוך את עצמך, עליך לשמור על האצבעות כפופות רק מעט, והסכין צריכה להחליק בצורה חלקה לאורך האצבעות שלך, אך לא לגעת בהן.
4
יש לתאם היטב את תנועות החיתוך. במקרה זה, קצה הסכין צריך לגעת כמעט כל הזמן במשטח הלוח, והיד שבה אתה מחזיק את הסכין צריכה לבצע תנועות כמו אליפסה. כלומר, אסור לקצוץ את הירק, אלא לחתוך אותו במהירות. אם קוצצים אותו, אז להב הסכין משעמם מאוד.
5
היד שאת מחזיקה בה ירקות, ירקות, בשר או דגים צריכה להחליק לאחור במהירות כשאתה נושא סכין ולהעביר את המוצר קדימה. לפיכך, אתה משפיע על עובי הפרוסות. אסור להתאמץ על הידיים, אחרת תתעייפו מהר מאוד. בעת חיתוך, יש להירגע ככל האפשר בפרקי כף היד והידיים.