ישנם מתכונים רבים ושונים לשימור ירקות ופירות. השקיית תפוחים היא אחת המסורות ובעבר האחרון, דרך נפוצה לשמור על פירות טעימים ובריאים לאורך כל החורף.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חבית או אמבטיה;
- קש שיפון;
- קמח שיפון
- קרקרים או קוואס יבש (לא חובה);
- מלח;
- חרדל
- או
- מאלט;
- סוכר
- המלח.
מדריך הוראות
1
זני תפוח חורף וסתיו עם טעם מתוק וחמוץ מתאימים להשתנה. הפירות חייבים להבשיל היטב, ולכן הם מיושנים באופן ראשוני בחדר חם, זני סתיו במשך מספר ימים, זני חורף של כ 2-3 שבועות.
2
הכינו מיכל להרטיב תפוחים. חביות או אמבטיות מתאימות בצורה הטובה ביותר למטרה זו, אך ניתן להשתמש גם בצנצנות זכוכית בעלות נפח של 10-20 ליטר. משרים מראש אמבטיה או חבית. שוטפים היטב ושומרים.
3
על מנת להגן על תפוחים מפני נזק, יש לכסות את התחתית ואת דפנות הקנה בקש. אסור לקש להיות עובש או חסר ריח. שוטפים אותו היטב, חוטפים במים רותחים ומטפלים באדים יבשים. אתה יכול לכסות את החלק התחתון של החבית עם דומדמניות שטוחות ועלי דובדבן.
4
קח פירות ספוגים בריאים ללא פגע, ללא שקעים או חורי תולעת. שוטפים אותם היטב.
5
מניחים תפוחים בשכבות צפופות, מניחים בקש. הניחו קש מעל שכבה אחרונה וכסו בבד מבושל.
6
הכנס את התחתית לחבית. מכינים את היבלת וממלאים אותה בתפוחים דרך חור הנטילה.
ז
להכנת וורט ניתן להשתמש בקמח שיפון, קרקרים או קוואס יבש. מערבבים את הקמח בכמות קטנה של מים קרים, ואז מוסיפים 2 ליטר מים רותחים. מערבבים היטב ונותנים לעמוד. מסננים ומוסיפים מים מבושלים. הנפח הכולל הוא 10 ליטר. מוסיפים תמיסה מלח וחרדל לתמיסה המתקבלת (2 כפות לכל ליטר מים).
8
ניתן לשפוך באמצעות מאלט וסוכר. מערבבים 200 גרם קמח שיפון (או 150 גרם מאלט) בכמות קטנה של מים קרים. יוצקים מים רותחים, מביאים לרתיחה. כאשר התערובת המתקבלת מסתדרת, מסננים. מוסיפים 2 כוסות סוכר ושלוש כפות מלח.
9
תפוחים לוקחים הרבה מים, מוסיפים יבול לפי הצורך. בשבועיים הראשונים מיכל התפוחים מוחזק בחדר חם, ואז מועבר למרתף או למרתף. טמפרטורת אחסון - 4-6 מעלות. לאחר כחודש התפוחים יהיו מוכנים לאכילה.