הקיץ מגיע - הגיע הזמן לפיקניקים, לטייל בהרים או ביער. התכונה הבלתי משתנה של מנוחה כזו היא ברביקיו. ישנן מספר עצום של דרכים לבשל בשר למנה זו. לדוגמה, ניתן להרינד אותו ביין.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 2 ק"ג חזיר;
- 3 בצל;
- 4 שיני שום;
- 1 עגבניה גדולה;
- קיווי
- תפוח;
- 0.5 ליטר יין;
- 1 כף. l מלחים;
- פלפל שחור גרוס;
- פלפל קארי;
- זירה;
- שמן צמחי;
- תמיסה חלשה של חומץ.
- לרוטב:
- 1 כף. מיץ עגבניות;
- שמן צמחי;
- שמיר;
- פטרוזיליה;
- ג'וסאי;
- בצל קטן;
- שן שום;
- פלפל שחור גרוס;
- פלפל קארי.
מדריך הוראות
1
חותכים את הבשר לחתיכות מרובעות. נסה להפוך אותם לגודל זהה. מקפלים צלחת עמוקה, כמו סיר. למנגל עדיף לקחת עיסת בשר חזיר טרייה שטרם קפאה, ולחתוך אותה לחתיכות בגודל 3 על 3 ס"מ.
2
חותכים את הבצל לטבעות, קוצצים את השום דק או מעבירים דרך מסחטת שום. טוחנים את העגבנייה, התפוח והקיווי לפרוסות קטנות.
3
מערבבים ירקות ופירות עם בשר. ממליחים, מערבבים היטב וזכרו עם הידיים להתבלט מיץ. מכניסים למעט שמן צמחי.
4
הוסף לתבנית תבלינים - פלפל, קארי וזירה. אתה יכול גם להשתמש בתערובת מיוחדת של תבלינים למנגל.
5
כעת מלאו את הבשר ביין. זה כמעט ולא צריך להיות מכוסה חתיכות חזיר. כדי לקבל קבב שיש עם טעם חריף וארומטי, עליכם לקחת יין תוצרת בית מגרגרי יער אדומים. אם זה לא בהישג יד, השתמש ב- Cahors.
6
מכסים את הסיר בבשר ושומרים במקרר. יש למרינדה לפחות בלילה.
ז
ואז הסר את הבשר מהרכב היין. מניחים פרוסות חזיר על שיפודים. למען היופי ומגוון הטעם, ניתן לסירוגין בשר עם פרוסות עגבנייה או ירק אחר.
8
עכשיו תוכלו לטגן את הקבב. כדי לשמור על הבשר רך ועסיסי, מטגנים אותו בתמיסה חלשה של חומץ במהלך הטיגון. לא משנה אם תבשלו ברביקיו בחוץ על הגריל, או בבית בעזרת מנגל חשמלי - טעם המנה יהיה מעולה.
9
אפשר להכין רוטב לברביקיו. מחממים שמן צמחי בסיר. קוצצים שמיר, פטרוזיליה, ג'וסאי, שום, בצל. מטגנים קלות ירקות ובצל בשמן.
10
שופכים פנימה כוס מיץ עגבניות. מביאים לרתיחה ומורידים את האש. הוסף לרוטב שום, פלפל שחור, אגוזי לוז, מלח לפי הטעם. המתן עד שמיץ העגבניות יתעבה, הסיר מהכיריים וקירור. שופכים את הרוטב לקערות קטנות ומגישים עם הקבב לשולחן.