לעתים קרובות, קינמון טבעי לא נמכר על מדפי החנויות, אך קסיה היא קליפת עץ הקינמון הסיני, שיכולה לא רק להשפיע משלשל על הגוף, אלא גם לעורר מחלות בדרכי העיכול. כדי להגן על עצמך מפני זיופים, מומלץ לרכוש קינמון במקלות ואז לקצוץ אותו.
בחר את המתכון שלך
קינמון וקאסיה - כיצד להבדיל בין זיוף
קינמון, או כפי שהוא מכונה גם קינמון ציילון, הוא עץ ירוק-עד למשפחת לורל. עם זאת, בחיי היומיום קינמון הוא הקליפה המיובשת של עץ זה. הוא נמצא בשימוש נרחב כתבלין בבישול, כמו גם בצורה של שמנים אתרים ברפואה וקוסמטולוגיה. קינמון נמכר, ככלל, בצורה של חתיכות קליפות מגולגלות לצינור, ולעתים קרובות יותר בצורה טחונה.
לייצור תבלינים מגדלים קינמון במשך שנתיים. ואז הוא נחתך לשורש. בשנה הצמחית הבאה נוצרים כתריסר יורה צעירים על עץ חתוך, ממנו נחתך הקליפה. לאחר מכן היא מיובשת, השכבה החיצונית מוסרת ונשארת רק שכבה פנימית דקה. כתוצאה מכך נותרו רצועות קינמון באורך מטר שאחרי הייבוש מתכרבלות לצינורות ארוכים. צינורות אלה נחתכים לאחר מכן לחתיכות באורך 5 עד 10 ס"מ. הם אלה שיוצאים למכירה.
כדי להבדיל אבקת קינמון ואבקת קסיה, די לבצע בדיקה עם יוד, המתבצעת בקלות אפילו בבית. כאשר מוחלים יוד על קסיה הוא הופך לכחול כהה, ואילו באותו הליך קינמון מעניק רק גוון כחלחל קלוש.