שמן כמהין לפעמים אינו מכיל גרם של כמהין. הוא מתובל בתיואתר - חומר המעניק לפטריות עצמן את הארומה האופיינית להן - שמן זית או ענבים. שמן עם כמהין אצילי אמיתי מוערך במשקלו בזהב, אך הוא בעל חיי מדף קצרים מדי. עם זאת, גם המוצר האחד וגם המוצר זהים לחלוטין לזה שמשמש בבישול.
בחר את המתכון שלך
הנחיות כלליות בנושא שמן כמהין
שמן כמהין אמיתי או ארומטי מלאכותי הוא תמיד תיבול עם טעם וארומה עזים. הוא משמש ממש ממש טיפה אחר טיפה. אם ניקח בחשבון שחמאה עם כמהין אצילי יכולה לעלות בכמה אלפי רובל למאה מיליליטר, אז זה לא מפתיע.
שמן עם הטעמים הטבעיים כביכול מעט זול יותר, אבל הטעם והארומה שלו רוויים עוד יותר. יחד עם זאת כל הקסם של שמן כמהין מתאדה במהלך טיפול בחום, מכיוון שהוא משמש אך ורק לתיבול מנות שונות. אם אתה צריך להוסיף שמן כזה למנה חמה, אז הוא נוטף לתבשיל שהוכן כבר.
שמן כמהין אצילי הוא גם תנודתי במיוחד. זה לא רק שלא מאוחסן זמן רב, יש לתבל אותם במשהו מיד לפני ההגשה.
שמן כמהין מתאים היטב לכלים שטעמם והארומה שלהם אינם עדינים ועדינים, וגם אינם בהירים ועזים. במקרה הראשון, כמהין יהרסו את הריח הטבעי של החומרים, בשני - תקבלו דיסהרמוניה קולינרית מטעמים מתחרים. שמן כמהין מתאים היטב לתבשילי תפוחי אדמה, אורז, פסטה, ביצים. זה משולב עם סלטים דגים, בשר וירקות. באופן מפתיע, שמן כמהין מסתדר עם … כלים של כמהין. בקיץ, לפטריות האציליות האלה טעם פחות אינטנסיבי וכמה שפים לא רואים שום דבר לא בסדר "לרענן" את זה. באופן טבעי, משתמשים רק בשמן טבעי למטרה זו.