לחם הוא חלק אינטגראלי מהתזונה של כל אדם, הוא האמין כי לראשונה אדם זיהה את טעם הדגנים בתקופת האבן. בהדרגה, לחם אחסון החליף לחם ביתי והייצור ההמוני בו השפיע על הטעם שלא בצורה הטובה ביותר. לאפות לחם טעים אפשרי בבית. לחם ביתי לא ישאיר אדיש אפילו את הטעם המעודן ביותר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- קמח חיטה - 500 גרם;
- שמרים - 25 גרם טריים או יבשים - 0.5 שקיקים 11 גרם;
- סוכר - 0.5 כפית;
- מלח - 0.5 כפית;
- מים - 300 מ"ל;
- ביצת עוף - 1 pc;
- שמן צמחי - 1 כף;
מדריך הוראות
1
מבשלים את הבצק. הוסף שמרים ל 100 מ"ל מים חמים, ממיסים אותם לחלוטין. הוסף מעט סוכר ומלח. יוצקים את הקמח לעקביות שמנת חמוצה ומערבבים היטב. משאירים את בצק הלחם למשך 20-25 דקות. אופרה תאפשר לבצק הלחם להתפשט מהר יותר ולשפר את טעמו.
2
יוצרים ריק לבצק. מחממים את שארית המים לחום של 37-40 מעלות, טורפים את הביצה, מוסיפים סוכר ומלח. יוצקים פנימה כף שמן.
3
מוסיפים את הבצק המוגמר לחתיכת הבצק. מערבבים היטב, לא צריך להשאיר חתיכות בצק בחומר העבודה, זה יהרוס את טעם הלחם. ואז להוסיף קמח ולערבב. ללוש את הבצק בידיים. אם הבצק רך מדי, מוסיפים עוד קמח. את מידת המוכנות של הבדיקה ניתן לקבוע לפי מידת ההדבקה לידיים. בצק מוכן צריך כמעט שלא להישאר על האצבעות. משאירים את הבצק לנגוס למשך 2-3 שעות.
4
מסדרים את הבצק העולה בצורות משומנות. הבצק אמור למלא את הטופס לחצי. אם אין צורות, אתה יכול ליצור את הלחם ביד ולחלק לשתי מנות. משאירים את הבצק למשך 25-35 דקות, הוא אמור להתפחה לפני האפייה.
5
מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות. מכניסים את בצק הלחם המוכן לתנור. אופים עד לבישול במשך 35-45 דקות.
6
שלוף את הלחם המוגמר מהתבניות וכסה אותו במגבת, הניח לו להתקרר מעט.
שימו לב
קצב ההחמצה של הבצק עשוי להיות שונה מהמצוין, תלוי באיכות השמרים. אבל אל תתנו לבצק לחמצן, הוא יהרוס את הלחם, ייתן לו טעם חמוץ חזק. בצק לא גמור יהפוך את הלחם ללא חמצה.
עצות שימושיות
את הבצק בצורה ניתן לפזר בשומשום ולשמן ביצה;
ניתן לבדוק את נכונות הלחם על ידי ניקובו בקש עץ. אם הוא נקי, אז הלחם אפוי.