תוכלו לנסות את "נפוליאון" בכל מקום: אף תפריט אחד של בית קפה גדול לא יכול להסתדר בלי "מלך" המאפים הזה, בכל חנות מכולת תוכלו למצוא כמה סוגים של מנות. אך ללא ספק, עוגת נפוליאון הטעימה ביותר היא זו שנאפתה בבית באהבה ובנשמה.
בחר את המתכון שלך
נפוליאון קצוץ
כדי להכין את המבחן לקינוח זה, תזדקקו ל:
- מרגרינה - 400 גרם;
- קמח חיטה - 4 כוסות;
- מים - כוס אחת;
- מלח - על קצה הסכין.
הקרם דורש את המוצרים הבאים:
- חלב - 2 כוסות;
- ביצים - 2 יח ';
- קמח חיטה - 4 כפות;
- סוכר - 3 כוסות;
- חמאה - 300 גרם.
קישוט עוגה:
- אגוזי מלך - 100 גרם;
- פירורים מהעוגה.
בצק בישול
קוצצים את המרגרינה עם הקמח. לשם כך, חתכו אותו לחתיכות קטנות, הכניסו לקערה והוסיפו בהדרגה קמח במנות קטנות, תוך חיתוך מתמיד של המסה הזו בסכין. מרגרינה צריכה להיות בטמפרטורת החדר, אך לא רכה במיוחד, כדי לא להידבק לסכין.
להוסיף מים למים ולערבב כוס מים בטמפרטורת החדר לתערובת של מרגרינה וקמח. הבצק צריך להיות תלול, אך רך בינוני, כדי לא להידבק לידיים. מהמספר המצוין של המרכיבים צריך להיות 6 עוגות. מחלקים את הבצק ל 6 חלקים ומעבירים למקרר לשעה.
לאחר שהבצק התקרר, מרדדים קרמים דקים (לא יותר מ- 1 ס"מ) ואופים בתנור שחומם מראש למשך כ-15-20 דקות. בדוק את נכונות האפייה על קרום מוזהב. כל עוגה נאפה בנפרד. מכיוון שהבצק שברירי מאוד, יש להסיר את העוגות מהתבנית שכבר התקררה, בזהירות רבה כדי שלא יתפוררו בידיים שלכם. אם יצירה בכל זאת מתנתקת, זה לא משנה. אתה יכול להדביק אותו בקרם במהלך הרכבת העוגה או להשתמש בה כמפזר.
איך מכינים שמנת לנפוליאון הקצוץ
ראשית עליכם להרתיח חלב. טוחנים את הביצים בשתי כוסות סוכר, מערבבים פנימה את הקמח ושופכים את המסה הזו לתוך החלב הרותח בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים כעשר דקות, לא שוכחים להתערב. מוציאים את המסה המבושלת מהתנור ומניחים להתקרר היטב.
מגררים את החמאה המרוככת בכוס סוכר והוסיפו שם את תערובת הקמח המקוררת במנות. מקציפים היטב בעזרת מערבל. מקציפים כעשר דקות.