איך אופים עוגת נפוליאון ללא גלוטן, קזאין וביצים

כיום תזונה המוציאה תזונה שמכילה מזון המכיל חלבונים כבדים מגלוטן וקזאין הולכת וצוברת פופולריות. אחרי תזונה כזו אחריהם מי שרוצה להיפטר או להקל על הסימפטומים של מחלות כמו למשל נוירודרמטיטיס, סוכרת, אלרגיות מסוגים שונים. רופאים מייעצים בניסוי לדיאטת BBBC כדי לעזור לילדים עם אוטיזם, אטופיק דרמטיטיס, הפרעת קשב ומחלות אחרות בעלות אופי דומה. אבל ילדות לא יכולה להיות שלמה בלי עוגה! אפשר להכין עוגת נפוליאון בלי גלוטן, בלי קזאין ובלי ביצים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למבחן:

• - תערובת ללא גלוטן - 400 גרם;

• - מים - 200 מ"ל.;

• - סוכר או ממתיק - 2 כפות;

• - מלח - 0.5 כפית;

• - שמן צמחי - 100 מ"ל;

• - סודה - 0.5 כפית

• לקרם:

• - סולת אורז (או עמילן תירס) - 7 כפות;

• - מים (או חלב צמחי) - 700 מ"ל.;

• - סוכר (או תחליף), ונילין - לפי הטעם;

• - חמאת קוקוס או קקאו - 1 כף.

מדריך הוראות

1

קודם כל, עליכם לדבר על תכונותיו של הבצק העשוי מקמח ללא גלוטן. מכיוון שאין לה גמישות מספקת, קשה למדי לגלגל אותה לעוגה דקה וכמעט שקופה. על מנת להקל על עבודה זו, תוכלו להשתמש בעמילן תירס, שיצטרך לפזר את משטח העבודה ואת הבצק עצמו, או לקחת ניילון נצמד, ולהניח את הבצק על חלק אחד של הסרט וכיסויו בחיתוך אחר, לגלגל החוצה. עדיף להשתמש באופציה השנייה, מכיוון שהבצק נוח יותר להעביר לצלחת נייר אפיה.

2

הפורמולה ללא גלוטן זמינה בסופרמרקט במחלקת הדיאטות.

להכנת הבצק מערבבים את התערובת נטולת הגלוטן עם סודה, מלח וסוכר (ממתיק). כעת שופכים את השמן הצמחי לתערובת היבשה וטוחנים עד לקבלת פירור שמנוני. ואז להוסיף מים בהדרגה, תוך כדי ערבוב כל הזמן. ללוש עד לקבלת בצק רך וחלק.

3

בניגוד לגרסה הקלאסית של הבצק לעוגת נפוליאון, הבצק ללא ביצים, גלוטן וקזאין אינו זקוק למנוחה כביכול. זה לא צריך להישמר בטמפרטורת החדר או בקור. אתה יכול להתחיל להכין עוגות מייד. לשם כך מחלקים את הבצק ל 9 חלקים שווים. גלגלו כל יצירה באמצעות אחת מהשיטות המתוארות בפסקה הראשונה. שים את הבצק על תבנית.

4

מיד, בזמן שהבצק גולמי, בעזרת תבנית שיכולה לשמש כעיגול שנחתך מנייר או כיסוי מחבת רגיל, חותכים עיגול בקוטר של כ -19 סנטימטרים. השאירו את הבצק על תבנית האפייה, הם יצטרכו להכין פירורים לקישוט העוגה המוגמרת. אופים כל עוגה בחום של 180 מעלות, שומרים אותה בתנור למשך 7 דקות ולא יותר.

5

הסר בזהירות את העוגות מהתבנית והניח אותן על משטח ישר בערימה. שים את הקציצות בקערה או בתבנית מתאימה.

ניתן להכין קרם לעוגת נפוליאון ללא גלוטן, ללא קזאין וללא ביצים ניתן להכין בזמן שהעוגות מתקררות.

להכנת הקרם מערבבים בסיר מים קרים או חלב צמחי עם סולת אורז או עמילן תירס, מוסיפים ממתיק וניל. מבשלים את הפודינג. מקציפים את הפודינג החם על ידי הוספת חמאה.

6

שכבו את העוגות בקרם, מרחו את שארית השמנת בחלקה העליון ובצידי העוגה. מקשטים את העוגה המוגמרת בפירורים העשויים משברי בצק אפויים.

משאירים את העוגה במקרר למשך 30-60 דקות. במהלך זמן זה, העוגות רוויות. אפשר להשאיר את העוגה במקרר גם בלילה, כך שהעוגות יהפכו רכות יותר.