איך לאחסן נקניק מעושן

נקניק מעושן הוא מוצר עם היסטוריה ארוכה. נקניקיות מעושנות הוגשו על השולחן כבר ברומא העתיקה, נקניקיות מעושנות באירופה של ימי הביניים, הגרמנים הביאו את המוצר הזה לרוסיה בתקופת פיטר. לא פלא שאחד הכינויים שניתנו לאומה זו על ידי העם הרוסי הוא "נקניקיות". כמעט לכל מדינה יש מתכונים מיוחדים משלה לנקניקיות מעושנות - אלה נקניקיות וינה, צ'וריסו ספרדית, ומורטדלה איטלקית ומאות זנים אחרים. מוצר גורמה טעים מאוחסן זמן רב, אך יש לו גם "דרישות" משלו.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - סרט נצמד;

• - נייר כסף;

• - מיכל לאחסון מזון.

מדריך הוראות

1

אחסון נקניק מעושן שלם ולא מבושל נקניק מעושן גולמי במעטפת ללא הפרעה אין צורך לאחסן במקרר. תלו את המקל בחדר מאוורר היטב עם טמפרטורה של 10 עד 16 מעלות צלזיוס, והוא יאוחסן לפחות שלושה חודשים. אם תשמור על זה ככה לאורך זמן, הוא לא יתדרדר כל כך שכן הוא יתייבש, אלא שהוא אפילו יתאבד ויהפוך מפינוק לכלי נשק. אפשר "להחיות" נקניקייה כזו - אתה רק צריך לעטוף אותה בבד פשתן לח ולהכניס למקרר. כמובן שנקניק כזה יאבד מעט טעם, אבל לפחות אפשר לחתוך וללעוס אותו.

2

שיטה נוספת שמתאימה לנקניקיות נוקשות מדי היא אידוי. מרתיחים את המים במחבת גדולה, מניחים מעליה דוד כפול או סתם מסננת, שמים את הנקניקייה, מנמיכים את החום לבינוני ושומרים את הנקניקיה על האדים למשך 20-25 דקות. שים נקניק חם עדיין במקרר.

3

במקרר אפשר לאחסן מקל שלם של נקניקייה גולמית כשנה. שמור אותו בתא הירקות או הפירות. אם מופיע ציפוי לבנבן על קליפת הנקניק, נגב את המקל עם סמרטוט טבול בשמן צמחי.

4

אחסן את הנקניקייה שכבר התחלת לחתוך רק במקרר, עוטפת את הנתח בסרט נצמד או שמים את המקל בכלי.

5

אחסון נקניק מעושן לא מבושל, חתוך לחתיכות ניתן לאחסן את הנקניקייה באריזת ואקום מבלי לפתוח אותו, בהתאם לתנאים המצויינים עליו.

6

אחסן נקניק קצוץ במיכל פלסטיק או עטוף בנייר שעווה. גם סרט נצמד מתאים. ניתן לאחסן פרוסות נקניק לא מבושלות למשך 5-7 ימים, הקפידו על קירור.

ז

אפשר להקפיא נקניק קצוץ. לשם כך, עטפו את הפרוסות בנייר כסף או הכניסו לשקית רוכסן. סחטו אוויר מהאריזה בזהירות והכניסו את הנקניקיה למקפיא. אז חיי המדף שלו יימשכו עד 3-6 חודשים. לפני שמגישים נקניק קפוא לשולחן, תנו לו להפשיר במקרר למשך 3-4 שעות.

מאמר קשור

נקניק עוף פטריות