כנראה שכולם לפעמים רוצים להסתכל לפחות לרגע אל ילדותם ולהיזכר בטעם של צינורות הבצק עלים עם קרם חלבון עדין. זה לא רק מאפים מדהימים לשתיית תה יומיומית, אלא גם פינוק עדין נפלא לשולחן החגיגי. המתכון לצינורות הבישול פשוט, והתהליך עצמו לא לוקח הרבה זמן.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- הבצק:
- קמח 500 גרם;
- חמאה (רכה) -50 גרם;
- חמאה (צוננת) -500 גר ';
- מים -380 מ"ל;
- מלח 1 כפית;
- חומץ -2 כפות;
- נייר אפיה;
- קונוסים לצינורות.
- קרם:
- 1 כף חלב;
- 4 ביצים
- סוכר -4 כפות;
- עמילן -1 כפית;
- סוכר ציפוי;
- המחבת.
מדריך הוראות
1
קח כוס עמוקה וננף לתוכה קמח. להוסיף לקמח חמאה רכה, מלח, חומץ וסודה. מערבבים הכל היטב ולשים בצק סמיך. יוצרים את הבצק המוגמר בצורה של כדור, ואז עוטפים סרט שקוף ומכניסים למקום קר למשך 30 דקות.
2
חותכים את החמאה המצוננת לפרוסות קטנות ומחלקים אחד ליד השני על סרט נצמד שקוף. ואז גלגל אותם בין שתי שכבות של סרט למלבן. מרדדים את הבצק גם למלבן בגודל פי 2 בלבד, על משטח מקומח ולשים עליו חמאה, משוחררת מהסרט.
3
מכסים את החמאה בבצק ומרדדים שוב, רק דקים יותר. ואז מקפלים את הבצק ל -3 שכבות ומרדדים שוב. יש להגדיר את חומר העבודה להתקרר למשך 10 דקות, ואז לקפל אותו שוב ב -3 שכבות ולגלגל החוצה בפעם האחרונה.
4
חותכים את הבצק המוגמר לרצועות דקות. קח את המספר הדרוש של קונוסים מתכתיים מיוחדים עבור צינורות אפייה ורוח על כל בצק.
5
הניחו דף נייר אפיה על תבנית. בקערה רדודה מקציפים ביצה אחת לשימון. שים את הצינורות על נייר במרחק קצר אחד מהשני ושמנים כל אחד בביצה טרופה. מחממים תנור ל -230 מעלות ומכניסים לאפייה של צינורות למשך 25-30 דקות.
6
שופכים חלב לתבנית, מוסיפים אליו עמילן, 3 ביצים וסוכר. מבשלים את השמנת על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה, תוך ערבוב מתמיד. מצננים את השמנת המוגמרת.
ז
הוצא את הצינורות מהתנור והסר אותם מהקונוסים. מלאו את הצינורות בקרם, לשם כך תוכלו להשתמש במזרק מאפה או במרית ארוכה. מפזרים את העוגות המוגמרות עם אבקת סוכר.