כמובן שעוגת נפוליאון היא פינוק אהוב לא רק על ילדים אלא גם על מבוגרים. ומי יכול לעמוד בפני בצק עלים עדין הספוג בקרם ריחני? זה ממש נמס בפה שלך. פשטות ותחכום - זו הסיבה העיקרית לכך שהעוגה הזו זכתה לאהבת גורמים אמיתיים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 100 גר 'חמאה
- 1 כף. שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 15%
- 2.5 כפות. קמח מנופה
- 2 ביצים
- 1 כף. סוכר.
- לקרם:
- 2 כפות קמח מנופה
- 3 ביצים
- 1 כף. סוכר
- 2 כפות. חלב
- 100-150 גרם חמאה.
- לקרם חמאה:
- 300 גר 'חמאה
- 1 פחית חלב מרוכז
- ונילין
- גרידת קקאו או לימון - לא חובה.
מדריך הוראות
1
למרות העובדה שניתן למצוא בקלות "נפוליאון" על מדפי הקונדיטוריה, בישול ביתי של העוגה הזו הוא מסורת מסוימת. ישנם מתכונים רבים להכנת נפוליאון, ובוודאי שכל עקרת בית מביאה איזו משלה.
2
יש לטחון ביצים עם סוכר עד שנוצרת מסה אחידה.
3
מוסיפים חמאה רכה לתערובת המוגמרת, ואז שמנת חמוצה. מקציפים היטב כדי להפוך את המסה לאוורירית.
4
לאחר מכן הכניסו את הקמח בהדרגה, תוך ערבוב טוב והימנעות מהיווצרות גושים.
5
יש להכניס בצק מוכן למקרר למשך שעתיים, לאחר שעוטפים אותו בסרט נצמד.
6
לאחר הקירור מחלקים את הבצק ל 9 חלקים שווים ועוגות דקות מגלגלות החוצה.
ז
יש לשמן את תבנית האפייה במרגרינה צוננת. הליך זה יאפשר להסיר בקלות את העוגה המוגמרת מהתבנית.
8
לאחר שמניחים את העוגה באופן יחסי על תבנית האפייה, ערכו מספר חורים על המשטח בעזרת מזלג. זה לא יאפשר לעוגה להתנפח.
9
אפיית העוגות צריכה להיות בטמפרטורה של 180 מעלות כ 9-15 דקות.
10
לאחר שכל העוגות מוכנות, יש צורך לאפשר להן להתקרר מעט.
11
בינתיים התחל לבשל את השמנת. מקציפים חלמונים של 3 ביצים עם כף אחת. סוכר למסה צפופה.
12
ואז להוסיף 2 כפות. מנופה קמח ומחית. אל תאפשר להיווצר גושים.
13
בשלב זה, יש צורך לחמם 2 כפות על אש קטנה. חלב לטמפרטורה של 60-80 מעלות. שופכים חלב חם בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, למסת הביצים.
14
מניחים את כל החומרים בתבנית קטנה עם ציפוי ללא מקל ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב קבוע. כאשר הקרם רוכש עקביות עבה, יש להסירו מהאש, להוסיף 100-150 גרם חמאה וונילין.
15
קלאסית משמשת לרפרפת למתכון זה. אבל אולי תאהבו את המתכון עם קרם חמאה. המתכון להכנתו פשוט.
16
300 גרם חמאה מניחים בבלנדר ומקציפים עד לקבלת מסת אוויר. לאחר מכן הוסיפו קופסת 1 חלב חלב מרוכז והמשיכו להכות עד שהתערובת הומוגנית.
17
יש לתת לעוגות אותה צורה ולשמן לסירוגין עם אחד מסוגי הקרם.
18
חתוך אל תמהר לזרוק אותו. הם מושלמים כקישוט. טוחנים ומפזרים את פני העוגה עם שאריות העוגות והאגוזי מלך, תנו לעוגה להתבשל להשרות במשך 10-15 שעות. הפינוק מוכן. המשך לטעימות!
עצות שימושיות
כדי שהבצק לא יידבק לשולחן, יש לפזר את משטח העבודה בשכבה קטנה של קמח.
אם תרצה ניתן להוסיף לקרם ונילין, קקאו או לימון. זה ייתן לו טעם בולט ותוסס יותר.