בספר הבישול מוזכר הפסטה כל קרבונרה לראשונה בשנת 1954. מקורות קודמים לבישול איטלקי אינם מזכירים קרבונרה. המרכיבים הקלאסיים של המנה פשוטים למדי - ספגטי, בייקון וביצים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - 200 גרם ספגטי
- - 30 גרם בייקון
- - 30 גרם גבינה
- - 2 ביצים
- - שום, פלפל שחור
מדריך הוראות
1
מרתיחים מים במחבת גדולה ומרתיחים את הספגטי עד שהם כמעט מוכנים, אך עדיין מעט מוצקים. לשם כך עליכם לבשל פס במשך דקה פחות ממה שמצוין על האריזה. בזמן שהספגטי מבושל, תוכלו לבצע את בישול הרוטב.
2
רוטב ספגטי: מחממים את התבנית מראש עם ציפוי ללא מקל, ואז אין צורך בשמן. הקצוץ קצוץ דק. מטגנים את הבייקון במחבת כ -2 דקות, ואז מוסיפים שום קצוץ דק לבייקון כדי לתת טעם וריח אופייניים. מטגנים עוד דקה - שתיים.
3
מכינים רוטב ביצה: ביצים נשברות לקערה קטנה, מתווספת להן גבינה מגורדת, הכל מומלח ומערבב היטב. חשוב שהביצים המשמשות בתכשיר יהיו טריות. לפני הבישול יש לשטוף אותם היטב בסבון.
4
בעזרת מסננת ניקוז מים מהעיסה, אך בשום מקרה לא שוטפים אותם במים קרים מהברז. ספגטי מונחים במחבת לבייקון עם שום במשך כדקה כדי לאפשר לפסטה להשרות שומן. ואז מורידים מהאש, שופכים את תערובת הביצים לעיסה ומערבבים. יש לבשל את הביצה בגלל חום הפסטה, לשם כך עליכם לוודא שלספגטי אין זמן להתקרר בשלב זה. אותו חום צריך לתת טעם נוסף על ידי המסת הגבינה.
5
המנה המוגמרת מונחת על צלחת, מוסיפים לה מעט פלפל.