כיצד לבשל סלמון נורווגי מצונן

סלמון הוא תת-מין של דגי סלמון, וגם, תלוי בסביבת הגידול והתפוסה, הוא מכונה סלמון אטלנטי או אגם. ניתן לתפור את הדג העדין והבריא הזה, לאפות אותו, לטגן אותו, להמליח ולהחמיץ אותו. מהראש והעמוד השדרה מתקבל מרק מפואר ועשיר. סלמון נורווגי מצונן הוא דג טרי, שומני ורבגוני המתאים לשימוש במנות הטובות ביותר.

בחר את המתכון שלך

סלמון נורבגי מקורר יוצא לרוב לשוק פילה. אם אופים אותו בתנור, תקבלו מנה בריאה שתשתלב בצורה מושלמת עם סלט טרי או ירקות מבושלים. תצטרך:

• 1 פילה סלמון במשקל כולל של לפחות 500 גר ';

• 2 כפיות שמן זית;

• שן שום;

• 1 לימון

• 1 כף שמיר קצוץ;

• מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי.

מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה ומשמנים אותו בשמן זית. העבירו את השום דרך בית בד וערבבו עם יתרת השמן. הניחו את עור הדג על תבנית אפייה ומשמנים עם שמן שום, מתבלים במלח ופלפל, מפזרים שמיר. חותכים את הלימון לפרוסות ומניחים אותם על הסלמון. מכניסים את התבנית לתנור ואופים את הדג למשך 10-15 דקות, תלוי בעובי הפילה.

דרך בריאה לא פחות לבשל סלמון היא לתפור דגים. תפירה היא שיטת בישול בה מכניסים מוצר לכמות קטנה של נוזלים ומורתחים, לא רותחים, על אש נמוכה. אפשר לאחסן הרבה יותר חומרים מזינים. להכנת סלמון מחויט ברוטב אנשובי, קחו:

• 500 גרם סלמון מאודה;

• 1 ½ כף פטרוזיליה קצוצה;

• 2 פילה אנשובי בשמן;

• ראש בצל 1;

• ½ כוס חומץ יין לבן;

• ¼ כוס סוכר;

• ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי;

• כפית זרעי כוסברה;

• ½ כפית זרעי חרדל;

• כפית מלח.

מועכים פילה אנשובי. הוסף אליו פטרוזיליה ופלפל קצוצים, השמן שנותר מתחת לדג. מערבבים היטב. מכסים בסרט נצמד ומניחים בצד. במחבת רחבה ורדודה מערבבים 4 כוסות מים עם חומץ. מוסיפים את הבצל, קצוץ לחתיכות קטנות, מתבלים בשאר התבלינים ומביאים לרתיחה. מבשלים 15 דקות. לאחר מכן הפחיתו את החום וטבלו את הסלמון בנוזל שנוצר. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 8-10 דקות. מגישים עם רוטב אנשובי ופטרוזיליה.

סלמון נורווגי מצונן הוא טרי מאוד והוא נהדר להכנת קרפצ'יו דגים. הכן:

• 800 גרם פילה סלמון;

• 2 לימונים;

• 2 כפות שמיר קצוץ;

• 2 שאלוט קצוץ;

• 2 כפיות סוכר משובח;

• כפית מלח ים;

• 2 כפות שמן זית;

• 1 כף צלפים.

שוטפים ומייבשים את פילה הסלמון. עוטפים סרט נצמד ומנקים כשעה במקפיא. יהיה הרבה יותר קל לחתוך דגים קפואים לפרוסות דקות. בינתיים סחטו את המיץ מהלימונים והסירו מהם את הגלידה. שלב בקערה מיץ סחוט טרי, גרידת שמיר, שמן זית, שאלוט קצוץ, סוכר ומלח. להקציף עם מטאטא.

שים את הסלמון על קרש חיתוך ופורס באלכסון לפרוסות ארוכות ושקופות בעזרת סכין רחבה ורזה. הניחו אותם על צלחת רחבה ושפכו את מרינדת הדרים, חוזרים על עצמם שכבה אחר שכבה, עד שהדגים אוזל. מכסים את המנה בסרט נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות. מגישים על ידי פיזור הסלמון בשכבה אחת על צלחת הגשה ומפזרים צלפים.