ניתן לשמר קישואים שלמים אם הם קטנים, או לחתוך אותם לחתיכות. כאשר מוסיפים לחמוצים או לתבשילים אחרים, ניתן יהיה להבחין כמעט בטעם הקישואים בטעם המלפפונים החמוצים. עם שימור נאות, הירק מתגלה כחזק ופריך.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- צנצנת זכוכית (3 ליטר);
- קישואים קטנים;
- מלח גס (100 גרם);
- שום (5 ציפורן);
- תמצית חומץ (כפית);
- עלה חזרת;
- מטריות שמיר;
- עלי דומדמניות שחורות.
מדריך הוראות
1
קח קישואים כמה שיותר בכד בצנצנת של 3 ליטר. שופכים אותם לכיור ושטפו היטב מתחת לברז. קישואים לא היו צריכים להטביע חביות, חלקים נרקבים. הסר את הגבעולים והכניס את הדלעת למסננת, הניח לה להתנקז.
2
הכינו צנצנת זכוכית. שופכים כף סודה על קרקעית הפחית. נגב את הפחית היטב עם ספוג רטוב וסודה ושטוף במים. ואז חולפים במים רותחים או החזיקו מעל הזרבובית הרותחת של הקומקום עד שהצנצנת שבתוכה מעורפלת ומעוקרת לחלוטין. הצנצנת מתחממת - אל תשכחו מהתקנים.
3
קולפים את שיני השום והניחו על קרקעית הצנצנת. מלאו צנצנת עלי שמיר, חזרת ועלי דומדמניות. הניחו קישואים מוכנים. אם נותר מקום לקצוות הפחית, מלאו אותו עם דלעת, מלפפונים או עגבניות.
4
יוצקים קישואים בצנצנת עם מים רותחים מהקומקום ומכסים במכסה. משאירים למשך 10 דקות. ואז שופכים בזהירות את המים לסיר, מוסיפים עוד מעט מים רותחים, מלח ומכניסים לרתיחה.
5
מלאו את הצנצנת במנה חדשה של מים רותחים מיד לאחר ששפכתם את הראשונה לתבנית. אסור להרוויח קישואים באוויר. לכן יש להרתיח מייד קומקום מים מלא או להניח סיר גדול על האש.
6
כשהמלחת מתחילה לרתיחה, שוב ניקזו את המים מהצנצנת עם קישואים ומלאו את המיכל במי מלח. שופכים את תמצית החומץ לצנצנת ומגלגלים את המכסה.
ז
הנח את המגש על הרצפה. סובבו את הצנצנת והניחו על המכסה על המגש. עוטפים מיד עם שמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין. לאחר יומיים, יש לגלול ולהכניס את הצנצנת לשקעים האחרים לאחסון.
שימו לב
אם אתם מתכוונים למרינד קישואים גדולים, חתכו אותם עם מכבסים, אך נסו לא להשתמש בירקות בשלים או עם עור מחוספס וסמיך. התוצאה אינה הכנה טובה במיוחד.
עצות שימושיות
בצנצנת עם קישואים מוחמצים אפשר להוסיף פלפל פעמון חתוך לרצועות צרות. אם הפלפל אדום או צהוב, הוא ייתן את בהירות השימור והארומה לקישואים ירוקים.