איך לבשל בורש עם בשר

בורש הוא אחד המנות הראשונות המזינות והמאכלות ביותר. לרוב מבושל בורש בבשר, בעצם או בבשר ובמרק עצם, המעניק טעם עשיר. השתמש בבשר בקר, חזיר או עוף, והוסף חזיר, נקניקיות ומוצרי בשר אחרים כמרכיבים נוספים.

בחר את המתכון שלך

בורש אוקראיני

נסו לבשל את הגרסה הקלאסית של בורש עם בקר. הוא מבושל על מרק עצם ובשר, ובשר מבושל מוגש עם בורש.

תצטרך:

- 500 גרם בריסקט בקר;

- 3 ליטר מים;

- 0.25 ראש כרוב ממוצע;

- 1 סלק גדול;

- 25 גרם שומן;

- גזר 1;

- 2 עגבניות;

- 25 גרם חמאה;

- 4 תפוחי אדמה;

- שורש פטרוזיליה;

- 2 בצל;

- 2 כפיות סוכר;

- 1 כף. כף של חומץ 3%;

- 3 עלי דפנה;

- כמה אפונה של פלפל שחור;

- 5 שיני שום;

- כמה ענפי פטרוזיליה.

שוטפים את השד, מכניסים לתבנית ושופכים מים קרים. הביאו לרתיחה, הסירו את הקצף, צמצמו את האש ובשלו את המרק למשך 2-2.5 שעות. מוציאים ומניחים בצד בשר, מסננים את המרק ומחזירים לתבנית.

קלף את הירקות. חותכים סלק לחתיכות קטנות ומתבשלים יחד עם חומץ על השומן המומס. חולפים עגבניות במים רותחים, הסירו את העור, קוצצים את העיסה ומוסיפים לסלק. יוצקים סוכר ומבשלים הכל יחד עד שהסלק רך.

שורש פטרוזיליה וגזר חתוכים לרצועות, קוצצים את הבצל. מטגנים את הירקות בחמאה שחוממת מראש. חותכים תפוחי אדמה וכרוב לקוביות והכניסו למרק. מבשלים למשך 15 דקות, ואז מוסיפים את הסלק המבושל ואת הגזר והבצל המוקפצים. מבשלים עדיין 10 דקות. הכניסו עלה דפנה וזרעי פלפל לבורש. הוסף מלח. קילו שומן עם שום קצוץ, קוצצים פטרוזיליה. מתבלים את הבורש בעשבי תיבול ושומן שום, מערבבים ומגישים עם שמנת חמוצה טרייה.