כיום, כמעט אף משפחה לא יכולה להסתדר בלי סוכר על השולחן. זה ידוע לכולם והוא חלק ממספר גדול של מנות. מבחינת הכימיה ניתן לכנות סוכר כל חומר הנכלל בקבוצה די רחבה של פחמימות, המסיסים במים, בעלי טעם מתוק ובעל משקל מולקולרי נמוך. אבל בחיי היומיום, זה נקרא בדרך כלל סוכרוז, המיוצר בעיקר מסלק או קנה סוכר.
בחר את המתכון שלך
איך מכינים סוכר סלק
סלק הוא חומר הגלם הנפוץ והנוח ביותר לייצור סוכר. כשהוא מתדרדר במהירות, מפעלי סוכר בדרך כלל ממוקמים קרוב לשדות. סלק נשטף, נחתך לשבבים ומועמס לתוך מה שמכונה דיפוזר, המוציא סוכר ממסת הצומח בעזרת מים חמים. כך מתקבל "מיץ דיפוזיה" לרוב 10-15% רווי בסוכרוז ובעל צבע כהה, מכיוון שהחומרים האורגניים המרכיבים את הסלק מתכהים במהלך החמצון. פסולת מתהליך זה עוברת להאכלת בעלי חיים. בשלב הבא מנקים את מיץ הדיפוזיה. היא מונחת במכלי מתכת סגורים ומטופלת בחלב סיד, כמו גם דו תחמוצת הגופרית. כתוצאה מכך משקעים זיהומים מזיקים, אשר מוסרים באמצעות פילטרים ומיכלי משקעים שונים. על ידי אידוי מוסרים עודפי מים. ואז מתבצעת התגבשות, שעבורם משתמשים במכשירי ואקום. גודלו דומה במקרים מסוימים לגודל של בית בן שתי קומות. המוצר שהתקבל מכיל גבישי סוכרוז ומולסה, מופרדים על ידי צנטריפוגה. התוצאה היא קבלת סוכר מוצק, אשר נתון לייבוש נוסף. אפשר כבר לאכול אותו.