בחנויות מודרניות יש לעתים קרובות גם שרימפס רגילים וגם סרטי מלך. זה נראה מבחר עצום של לא רק שרימפס לא קלוף, אלא גם ללא ראש או לחלוטין ללא קליפה. יתר על כן, חצי קלוף או חצי קלוף, הם יקרים בהרבה. לכן, תוכלו לשמור ולנקות את השרימפס בעצמכם.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
כדי לנקות את סרטני המלך, תוכלו לפנות לייעוץ של שפים מקצועיים. שרימפס שהופשרו מראש בטמפרטורת החדר, שוללים את הראשים ואז מושכים את הזנב ביד, מנסים להסיר את כל הקליפה. במקביל, יש למתוח את הוושט-ושט כדי להיפטר מתוצרי הפסולת שלהם. או שתוכלו להתחיל לנקות בהפרדת הרגליים, ואז להמשיך לראש ולשד.
2
לפעמים נותר שקית קוויאר על הכפות, שניתן להסיר בזהירות ולהשתמש במזון, מכיוון שקוויאר שרימפס לא רק טוב בטעמו, אלא גם שימושי מאוד. סרטני קינג נבדלים זה מזה בעיקר בגודל גדול יותר, ולא בטוב טעם במיוחד. היתרון הגדול של סרטנים אלה הוא קלות הניקיון, בהשוואה לעמיתיהם הקטנים.
3
אבל גורמים אמיתיים, שאוהבים באמת שרימפס, לא מנקים אותם ידנית, אלא משתמשים בכלי מטבח מיוחדים. תחילה עם מספריים זעירים המנותקים את רגליהם, ואז עם סכין קטנה למשוך לאורך העיקול החיצוני של הזווית, פתח אותה ולהוציא את הנקודה עם ה"ווריד "הכהה הפנימי. לאחר ההסרה, הסר בזהירות את בשר השרימפס ושטף תחת זרם של מים קרים מאוד. אבל אם המניפולציות הללו נראות מסובכות מאוד, אז ניתן להסיר את הווריד מאוחר יותר, כבר מהשרימפס הקלוף שהוצא מהקליפה. נותר לבשל מהם את המנה האהובה עליכם.
4
כדי לנקות פירות ים מבושלים, שפים רבים משתמשים בטכניקה של שינויי טמפרטורה פתאומיים. לשם כך, יש לשלוח שרימפס מבושל חם למים קרים למשך מספר שניות ולהסיר את הקליפה המתפרצת. מגישים את השרימפס לשולחן על מנה גדולה עם ירקות קצוצים טריים, ומפזרים ירקות קצוצים דק מעל.
עצות שימושיות
אם החלטתם להגיש לאורחים שרימפס לא קלופים, אז הניחו קערת מים על השולחן, שבתוכה הוסיפו מעט מיץ לימון מראש. הוא משמש להדפת ריח דגים מהידיים.