מרק אפונה ודייסה הם מאכלים מסורתיים ואהובים על המטבח הרוסי. בנוסף לתכונות שימושיות רבות, לכלים עם אפונה יש תכולת קלוריות גבוהה והם הכרחיים לעונה הקרה. עם זאת, עקרות בית רבות לא ממהרות לפנק את יקיריהן במנות אלה, מכיוון שתהליך הכנתן לוקח זמן רב מדי. ישנן מספר דרכים יעילות לבשל אפונה מהר יותר ולא להרוס את טעמן.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- אפונה
- מים
- חמאה או שמן צמחי;
- סודה;
- המלח.
מדריך הוראות
1
קח את הכמות הנדרשת של אפונה ומיין אותה בזהירות, ואז שוטף תחת זרם מים זורמים קרירים. מניחים אותה בקערה וממלאים אותה במים כך שהיא תסתיר את האפונה. יש לזכור שאפונה קצוצה (היא נמכרת במחצית) מתנפחת ומתבשלת הרבה יותר מהר מאשר שלם. השאירו את הירקות הספוגים מספר שעות, ואם אפשר - כל הלילה. במהלך תקופה זו, אפילו לזני אפונה קשים למדי יש מספיק זמן להתנפח והם מתעכלים היטב.
2
ניתן להפחית את זמן הבישול של אפונה בטכניקה אחת פשוטה. לפני שאתם מבשלים אפונה, שטפו אותם היטב תחת זרם מים קריר. יש לשטוף עד שהמים כבר אינם מעוננים. טובלים את האפונה במים קרים מומלחים ומחכים שזה ירתח. לאחר 10 דקות, מוסיפים למחבת חצי כוס מים קרים קרים. לאחר הרתיחה, האפונה תתחלחל תוך מספר דקות. במידת הצורך ניתן לחזור על ההליך ולהפוך את האפונה לפורמלית יותר.
3
כלי טוב שמזרז באופן משמעותי את בישול מרק האפונה והדייסה הוא חמאה או שומן מן החי. הוסף למחבת כמה כפות ממוצר זה לאחר הרתיחת האפונה הספוגה מראש. בנוסף לחיסכון בזמן, זה ייתן למנה טעם מעניין ועשיר. שמן צמחי מעודן יאיץ גם את תהליך הבישול, אך לא ישפיע על ארומת המנה.
4
מרכיב נוסף המקדם עיכול מהיר של קטניות הוא סודה לשתייה. 10-15 דקות לאחר אפונה רותחת, מוסיפים סודה למחבת בקצב של חצי כפית לכל 2 ליטר נוזלים. היזהר, עוד סודה עלולה להרוס את טעם המנה שלך. שיטה זו מאפשרת להשיג אפונה רכה לאחר 5-7 דקות של בישול.
שימו לב
בקביעת זמן הבישול של אפונה, חשיבות מגוון האפונה וקשיות המים. אפונה חצויה מבושלת בין 45 דקות לשעה. אפונה שלמה צריכה לבשל 1-1.5 שעות.
עצות שימושיות
יש לשטוף אפונה (שלמות או קלופות), למלא במים (כשתי אצבעות מעל גובה האפונה) במחבת בעלת קירות עבים ולהשאיר להשרות לילה. בבוקר, סיר מים ואפונה נפוחה מניחים על אש בינונית, ומערבבים מדי פעם מביאים את תוכנו לרתיחה. לאחר שהאפונה מרתיחה, מופחתת האש לדייסת אפונה מבושלת ואיטית תוך 40-50 דקות.
מאמר קשור
אפונה טעימה בסיר איטי