ניתן להשתמש בבשר להכנת חגים מורכבים וגם מנות יומיומיות למדי. כדי להפוך את הבשר עסיסי ורך, והכנתו לקחה כמה שפחות זמן, תבשילו אותו בסיר עם תוספות שונות או הכינו קציצות עסיסיות. נותר רק להכין מנה צדדית מתאימה - והמנה העיקרית לארוחת צהריים או ארוחת ערב מוכנה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- בקר בבירה:
- 900 גרם בקר;
- 600 מ"ל בירה כהה;
- מיץ וגלידת תפוז אחד;
- 3 כפות שמן צמחי;
- 30 גרם חמאה;
- 2 כפות קמח;
- כפית מלח;
- 0.5 כפית אגוז מוסקט;
- 2 שיני שום;
- 2 בצל גדול;
- כפית סוכר חום;
- פלפל שחור גרוס;
- עלה דפנה.
- המבורגרים תוצרת בית:
- 900 גרם בקר רזה;
- 2 כפות שמן צמחי;
- מלח
- פלפל.
מדריך הוראות
1
לבקר בבירה יש טעם מאוד יוצא דופן ועדין. חותכים את חלק החלציים לקוביות קטנות ומגלגלים אותם בתערובת של מלח, פלפל, קמח ואגוז מוסקט טחון. מערבבים חצי מחמאה ושמן צמחי בסיר, מטגנים מחצית קוביות הבשר עד שנוצר קרום חום. שים אותם על צלחת, שופכים את שארית השמן לקערת תבשיל ומטגנים את החלק השני של הבקר.
2
בשמן הנותר למשך כ -5 דקות, טבעות קצוצות מעוף בצל ושום קצוץ דק. מוסיפים סוכר חום ושומרים את התערובת על האש עוד דקה, עד שהסוכר הופך לקרמל.
3
הכניסו את הבשר לסיר תבשיל, מלאו אותו בבירה, הוסיפו מיץ תפוזים, עלה דפנה וחצי גרידתו. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את הבקר עד לבישול. כשהבשר הופך להיות רך, ממליחים אותו, מוסיפים פלפל גרוס ואגוז מוסקט, ומפזרים עליו את שאריות הגלידה. מגישים בקר בבירה עם תפוחי אדמה אפויים או מבושלים וסלט ירוק.
4
תוכלו גם לבשל במהירות את מנת הכתר של האוכל המהיר - המבורגר. כריך ביתי עם קציצת בקר טעים ובריא בהרבה מאשר המקביל למסעדה שלכם. עוברים כפול דרך גוזמי בשר מטחנת בשר - חתיכות נקע, גוש או חלק תחתון של הכתף. עיוור ארבע קציצות עגולות ועבות.
5
במחבת עם תחתית עבה מחממים את שמן הצמח. מוציאים את ההמבורגרים ומטגנים אותם שלוש דקות מכל צד. אל תלחצו על קציצות, אחרת מיץ טעים יזרום מתוכם והבשר יהיה יבש. הופכים את ההמבורגרים ומפזרים עליהם מלח ופלפל. אם אתם אוהבים בשר עשוי היטב, השאירו אותו בתבנית למספר דקות נוספות.
6
חותכים לחמניה לחמניה עגולה עם שומשום. בפנים מניחים עלה של סלט ירוק וקציצה. מגישים המבורגרים עם קטשופ, חרדל מתוק, ירקות וצ'יפס.