פסטה גראטין

גרניט צרפתי עם קרום טעים מפזר בדרך כלל גבינה ופיצוחים, ובמקרים מסוימים ממולא ברוטב חלב בכמל.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 1.5 ליטר חלב;

• - 90 גרם קמח;

• - מלח;

• - 150 גרם גבינת גרייר;

• - 500 גרם פסטה (קרניים, קונכיות);

• - 120 גר 'חמאה;

• - פלפל טרי טחון;

• - אגוז מוסקט;

• - 600 גרם שמנת עבה טרייה;

מדריך הוראות

1

שופכים חלב לסיר, יוצקים 3 כפיות מלח. מוסיפים אגוז מוסקט מגורד (טאטא מעל פומפיה דקה 30 פעמים), פלפל (בערך 10 סיבובים של הטחנה).

2

הביאו את החלב לרתיחה על אש גבוהה. שופכים פסטה לחלב רותח ומבשלים כ -2 דקות. לזרוק את הפסטה במסננת, להכניס קערה, לאסוף חלב.

3

ממיסים את החמאה בסיר ומוסיפים קמח. מערבבים היטב עם מטאטא. שופכים את החלב המצונן לקמח, תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה. ואז מוציאים את התבנית מהאש.

4

מערבבים בעדינות, מוסיפים קרם טרי לתערובת החלב. מוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב עם מרית. ממלאים את תבשיל הקדרה בתערובת.

5

מגררים גבינת גרייר - 3/4 פרוסות. חותכים את שארית הגבינה לפרוסות דקות. מפזרים גבינה מגוררת מעל התבנית. מורחים מעל פרוסות גבינה בצורה אחידה. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.

6

ניתן להכין קרם-שמנת בבית. שופכים 250 מ"ל קרם טרי או מפוסטר לסיר, מחממים לטמפרטורה חמימה על אש נמוכה. שופכים את השמנת לצנצנת נקייה עם מכסה, מצננים לטמפרטורת החדר. הוסף 2 כפות קפיר טרי (חלב חמאה) בטמפרטורת החדר. מערבבים ומכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות. מערבבים את השמנת טרייה בעזרת כף, סוגרים ומעבירים למקרר למשך 12 שעות נוספות, כך שהיא הופכת לעבה עוד יותר.

שימו לב

קרם שמנת - נפוץ בבלגיה ובצרפת ניתן להחליף מוצר חלב בקרם כבד.