הרבה חלב חמוץ הצטבר במקרר - זו הסיבה הטובה ביותר להכין מאפה לפשטידות. כמה עקרות בית מתקשות להכין פשטידות מבצק קפיר. עם זאת, אם אתה מכיר כמה טריקים, אז תהליך הבישול יהיה משמח, והעוגות יהיו מצוינות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
0.5 ליטר קפיר, 1 כפית מלח, 1 כף סוכר מגורען, 1 כף סודה, 2 ביצים, 1-2 כפות שמן צמחי, 4-5 כוסות קמח
מדריך הוראות
1
קודם כל, צריך לשפוך קפיר לקערה. רצוי שיהיה חם או בטמפרטורת החדר. בשלב הבא אנו שולחים שם מלח, סוכר, סודה, ביצים, שמן צמחי. טלטלו מעט בעזרת מזלג את כל התכולה. מחברי כמה מתכונים ממליצים להקציף את כל המסה במיקסר, אך שפים מנוסים יודעים כי קפיר אינו סובל התערבות כה אגרסיבית. נכון יותר, להפך, לאחר הוספת סודה, השאר את מסת הקפיר לבד למשך זמן מה (10-15 דקות).
2
יוצקים קמח לא בבת אחת, בהתחלה זה יספיק כ -4 כוסות. מערבבים בעדינות את הבצק ומשאירים אותו מתחת למכסה לפחות חצי שעה. עדיף אפילו יותר. כמובן שבצק הקפיר טוב מכיוון שאפשר להכין ממנו מייד פשטידות. אך התרגול מראה כי פשטידות שופעות מבצק קפיר מתקבלות רק בשני מקרים. ראשית, כאשר הבצק נוזלי (אך אז קשה לעבוד איתו). שנית, כשאנחנו מוסיפים עוד קמח, אבל נותנים לבצק לעמוד שעה-שעתיים.
3
לאחר שהבצק הגיע, שפכו את שארית הקמח ולישו על השולחן. עכשיו הבצק הוא בעל עקביות כזו שהוא לא נדבק לידיים שלך ובו זמנית רך ועדין. יש להשאיר אותו על השולחן, מפוזר קמח, מתחת לספל, ולהפריד חלק קטן לחיתוך. אנו מחלקים את הבצק לחלקים ועל השולחן, משומנים בשמן צמחי, מכינים עוגות יד. המערוך מיותר לחלוטין.
4
המלית עשויה להיות פירה, פטריות מטוגנות, כרוב מבושל, תפוחים. ניתן לטגן בפשטידות בצק קפיר בשמן צמחי או לאפות בתנור. הם מתרוממים היטב ואינם שונים ממקבילות השמרים שלהם. אם תדאגו למילוי מראש, שאר הבישול יחד עם הטיגון ייקח לא יותר משעה.
עצות שימושיות
שמן צמחי בבצק קפיר לעוגות אינו המרכיב החשוב ביותר, אך הוא זה שמעניק גמישות.