חזה ברווז מבשל עם אגס

שדי ברווז מבושלים באגס הם לא רק טעימים וארומטיים להפליא, אלא גם רכים ועסיסיים במיוחד. מנה זו מושלמת הן לשולחן האוכל והן לארוחה חגיגית.

בחר את המתכון שלך

מרכיבים

• 3 שדי ברווז;

• כוכב אניס;

• 1.5 כוסות יין אדום חצי חצי;

• 1 כף סוכר גרגיר;

• 5 אגסים בשלים בגודל בינוני;

• קינמון

• מלח, פלפל גרוס שחור;

• 2 כפות חמאת פרה.

בישול:

1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את האגסים, שצריכים להיות פשוט בשלים, ולא בשלים. יש לשטוף אותם ביסודיות ולנגב אותם באמצעות מגבות נייר. ואז, בעזרת סכין חדה, הסר בזהירות את העור מהאגסים. במקרה זה, במידת האפשר, נסו לא לחתוך את הגבעולים.

2. שופכים יין אדום לסיר לא כל כך גדול ומניחים אותו על תנור חם. גם במחבת אתה צריך למזוג קינמון וכוכב אניס, שכמותו תלויה לחלוטין בטעם שלך.

3. לאחר הרתיחת היין, טבלו לתוכו את האגסים המוכנים, והפחיתו את האש למינימום, כך שהנוזל רק ירתח מעט. כך, יש לבשל את הפירות עד לבישול, אותם ניתן לבדוק בקלות בעזרת קיסם השיניים. כאשר הוא נוקב, זה צריך בקלות להיכנס לעיסה של האגס.

4. ואז אתה יכול ללכת לשדיים של ברווז. יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים ולייבש בעזרת מגבות נייר או מפיות. יתר על כן, חתכים לא גדולים במיוחד נעשים על העור. יש לפזר שדיים במלח ופלפל שחור.

5. מטגנים את השדיים במחבת עמוקה למדי, שאת החלק התחתון והקירות שלה יש לשמן היטב בחמאת פרה ולהניח על הכיריים החמות. שדיים מונחים על עורה כלפי מטה. מטגנים אותם על אש נמוכה במשך שליש שעה. לאחר מכן יש להפוך אותם.

6. בתחתית תבנית האפייה אתה צריך לשים את נייר הכסף ולהניח עליו את בשר הברווז המטוגן. לאחר מכן יש לשלוח את הטופס לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך שליש שעה.

7. יש לשלוף אגסים מוכנים מהסיר ולהניח על צלחת. מפזרים מעט יין לפרי.

8. את היין שנותר בתבנית צריך להביא לרתיחה ולהכניס לתוכו סוכר וחמאה גרגירים. תוך ערבוב מתמיד עם הקצפה, הביא את המסה לצפיפות.

9. כאשר השדיים מוכנים, יש לחמם אותם בחלקים למנות ולהניח אותם על צלחות בהן עליכם קודם לשים את הפירות. ואז הכל מוזגים עם רוטב ומוגשים על השולחן.