בישול מנות סויה

מנות סויה הן מזונות עתירי חלבון שיכולים להחליף מוצרים מן החי. שפים סיניים המציאו מתכונים שהופכים פולי סויה לחמאה, שמנת חמוצה, גבינה ואפילו בשר. ניתן להכין הרבה מנות בריאות מסויה של פולי סויה, אך ראשית עליכם ללמוד כיצד להכין חלב סויה וגבינת טופו לבד בבית - הבסיס למנות סויה סיניות רבות.

בחר את המתכון שלך

חלב סויה

מרכיבים

- פולי סויה - 800 גר ';

- מים להשרות - 8 כוסות;

- מים להכנת חלב - 8 כוסות.

מתכון זה נועד לקבל 1 ליטר חלב סויה מוגמר. אם אתה זקוק פחות או יותר, צמצם או הגדל את החומרים בפרופורציות המתאימות.

שוטפים ומשרים פולי סויה במים למשך 10-12 שעות (כלל זה הוא חובה לכל המתכונים). ואז מסננים את המים, שוטפים את השעועית, מכניסים לתבנית ויוצקים מים טריים. הניחו את הסיר על האש, הביאו לרתיחה ואז הוציאו מהתנור. מסננים את המים דרך מסננת לקערה נקייה. טוחנים את פולי הסויה המבושלים בבלנדר, או עוברים דרך מטחנת בשר בעזרת הסורג הקטן ביותר (עדיף לחזור על הליך זה 2-3 פעמים). אם אתם משתמשים בבלנדר, הוסיפו בהדרגה את המים שסוננו בעבר לסויה הכתושה עד שתוסיפו הכל. אם העברתם שעועית סויה דרך מטחנת בשר, הוסיפו מים לפירה שנוצר גם בהדרגה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, סחטו את המסה דרך בד הגבינה. לשם כך, בנו מפית דו שכבתית מגזה, הניחו אותה בתבנית או קערה, שפכו לתוכה מחית נוזלי סויה, קשרו את פינות המפית ותלו אותה על וו מעל התבנית (חלב הסויה המוגמר יתנקז לתוכו).

ניתן לאחסן חלב סויה במקרר, כמו חלב פרה רגיל, אך לפני כן, הקפידו להרתיח אותו ולהתקרר בטמפרטורת החדר.

גבינת טופו

- חלב סויה - 1 ליטר;

- לימון - 1 pc.

סוחטים את המיץ מלימון אחד, שופכים אותו לתבנית עם חלב סויה וסוגרים את המכסה. המתינו 15-20 דקות עד שהחלב ייקרש (יבש). בינתיים, קחו מסננת וכסו אותה בגזה מקופלת לשניים. לאחר מכן השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את פתיתי הסויה מהתבנית ולהכניס אותם למסננת. מכסים את החלק העליון בגזה, הניחו את העומס והניחו למשך שעה וחצי. לאחר הזמן המתאים, הסר את העומס, בזהירות כדי לא לשבור אותה, הסר את הגבינה עם הגזה מסננת והעביר אותה לקערה מלאה במים קרים טריים (רצוי קרח). בעוד שעה גבינת הטופו תהיה מוכנה. אתה יכול לאחסן אותו בכלי מים קרים במקרר למשך שבוע.

משחת אגוזים וסויה

- גבינת טופו - 300 גרם;

- אגוזי מלך קלופים - 200 גרם;

- שמנת חמוצה - 100 גרם;

- סוכר גרגירי - 50 גרם;

- ונילין, קינמון לפי הטעם.

בישול פסטה הוא פשוט מאוד. טוחנים אגוזים בטיט. בבלנדר מערבבים גבינת טופו, אגוזים קצוצים, שמנת חמוצה, סוכר גרגר ותבלינים. הכינו כריכים עם פסטה והגישו עם תה. אם לא השתמשת בהכל בבת אחת, העבר אותו לצנצנת זכוכית ושמר במקרר לא יותר משלושה ימים.