דון פאי עם כבד ובצל

החלטה טובה מאוד להשתמש בכבד היא להכין פשטידה. כמות גדולה של כבד ניתנת להגשה בצורה טעימה על השולחן.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למבחן:

• - קמח חיטה 1 ק"ג;

• - שמרים 15 גרם;

• - סוכר 15 גרם;

• - חלב 1 ליטר;

• - חלמון 2 יח ';

• - ביצת עוף 2 יח ';

• - שומן צמחי 100 גרם;

• - מלח.
• למילוי:

• - חבורה בצל ירוק 1;

• - בצל 3 יח ';

• - כבד עגל (כבד, לב, ריאה) 1 יח ';

• - ביצת עוף 3 יח ';

• - שמן צמחי 3/4 כוס;

• - פלפל;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

קולפים את הבצל, קוצצים לחתיכות קטנות ומלח. מטגנים בשמן צמחי חם כך שהבצל ייתן מיץ ומוריד מיד מהאש.

2

מרתיחים את הכבד עד לבישול, ואז עוברים במטחנת בשר ומטגנים עם בצל. מלח ופלפל לפי הטעם. מרתיחים ביצים קשות, מצננים במים קרים, קולפים וחותכים לפרוסות קטנות.

3

שופכים מחצית מהקמח לקערה, מוסיפים אליו כוס מים חמים ושמרים, ואז מערבבים היטב. מכסים ומניחים לשבת במקום חמים במשך 45 דקות. בבצק המורם מקציפים את החלמונים, מוסיפים סוכר, מלח וחלב. ואז להוסיף את שאר הקמח ולוש את הבצק. ואז להוסיף שמן צמחי ולערבב שוב. משאירים את הבצק למשך שעה וחצי במקום חמים.

4

משמנים תבנית עם שמן אפייה. מרדדים 2/3 מהבצק לשכבה ומניחים על תבנית. מורחים בצל, כבד וביצים מלמעלה. מרדדים את שארית הבצק לשכבה דקה ומכסים את המלית. מחברים את שולי הבצק. יש לשמן את העוגה בביצה טרופה ולעשות חורים לאדים שיוכלו להימלט. אופים כשעה בחום של 200 מעלות.