בשל ההרכב הוויטמינים והמינרלים העשירים שלה, נקראת הכרובית מלכת הירקות. פחמימות, סיבים תזונתיים, חומצות רב בלתי רוויות, קומפלקס של ויטמינים B, C, A, D - זו רשימה לא מלאה של חומרים שימושיים המרכיבים את הירק הזה. בנוסף, הכרובית טעימה מאוד, ובושל על פי המתכון המקורי בוודאי יהפוך לקישוט שולחן.
בחר את המתכון שלך
מתאבנת כרובית צרפתית
כדי להכין מנה מקורית מהמטבח הצרפתי, תצטרך:
- ½ ראש כרובית בגודל בינוני;
- 3 גזר;
- 150 גרם אפונה ירוקה משומר;
- 150 גרם תירס משומר;
- פחית שעועית משומרת (אדום או לבן);
- 1 כוס שמנת;
- 3 כפות. l שמן זית;
- 1 ½ כף. l חמאה;
- פטרוזיליה;
- פלפל;
- מלח;
- סוכר.
שוטפים את הכרובית ומחלקים לתפרחות, קולפים את הגזר וחותכים לרצועות דקות. מחממים חמאה ושמן צמחי במחבת ומבשלים את הכרובית עם גזר, שעועית ותירס למשך 15 דקות. ואז שופכים את האפונה הירוקה, שופכים את השמנת ומבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות. ממליחים, מפזרים פלפל, מוסיפים סוכר גרגיר לפי הטעם. מערבבים היטב את כל החומרים. מקשטים את מתאבן הירקות המוגמר בפטרוזיליה קצוצה דק.
סלט כרובית
כדי להכין את הסלט המקורי של כרובית, פטריות וסלרי, תזדקק ל:
- 1 ראש כרובית;
- 2 גבעולי סלרי;
- 350 גרם שמפיניונים טריים;
- 10 חתיכות צנון;
- 50 גרם גבינה רכה;
- 5 אגוזי מלך;
- מיץ של 2 לימונים;
- 5 כפות. l שמן זית;
- 4 כפות. l שמנת חמוצה שומנית;
- פלפל גרוס שחור;
- מלח;
- ירקות לקישוט.
נגב בזהירות את הפטריות במטלית לחה, מקלף וחותך לפרוסות. ואז לשים בקערה רדודה, למלא במיץ לימון ולשים 40 דקות במקום קריר למרינדה. לאחר זמן זה, מסננים את שאריות המיץ.
מחלקים כרובית לפרחים, מכניסים מים רותחים ומבשלים 7-10 דקות. ואז לזרוק מסננת ולקרר. שוטפים וקוצצים דק את גבעולי הסלרי, חותכים 4 צנוניות לפרוסות, ואת השאר לפרוסות.
שמים גבינה רכה בקערה נפרדת ומועכים אותה היטב במזלג, מוסיפים בהדרגה שמן זית ושמנת חמוצה. קולפים את האגוזי מלך, קוצצים את הגרעינים בסכין או בטיט ומכניסים למסה המבושלת. מערבבים הכל היטב.
הכניסו את המרכיבים המוכנים של הסלט לקערת הסלט: כרובית מבושלת, צנוניות חתוכות, סלרי ופטריות כבושות במיץ לימון. מוסיפים את הרוטב העשוי מגבינה, שמנת חמוצה ואגוזים. מתבלים לפי הטעם בפלפל ומלח. מערבבים היטב ומקשטים בפרוסות צנון.