לחם חום - פינוק טעים בבית

לחם חום הוא מוצר קלאסי שכמעט כולם אוכלים. זה טוב במיוחד אם אתה מבשל את זה בעצמך בבית. כולם יאהבו פינוק כזה!

בחר את המתכון שלך

בישול לחם חום תוצרת בית

כדי להכין את הלחם תצטרך בצק שאור. למרות העובדה שמוסיפים שמרים ישירות לבצק, הוא משמש בכל מקרה, בעיקר לטעם.

לתרבות המתחילים, הדבר נדרש:

- 370 גרם קמח שיפון גס;

- 370 גרם מים מטוהרים;

- 20 גרם שמרים.

מרכיבים נוספים להכנת לחם חום ביתי כוללים:

- 283 גרם גרגירי שיפון (עבורם 283 גרם מים נוספים);

- 243 גרם קמח שיפון גס;

- 30 גרם מים;

- 17 גרם של מלח;

- 56 גרם זרעי חמניות;

- 6 גרם שמרים מיידיים.

הכינו את תרבות המתחילים של החומרים הללו והשאירו למשך יום בטמפרטורת החדר. זכרו שכדי להכין לחם בבית עליכם להשתמש במים שאינם מכילים כלור.

שלב גרגירי שיפון ומים בקערה נפרדת. אם רכשתם דגנים מלאים, הניחו אותם בבלנדר או במטחנת קפה וטחנו למשך 30 שניות. בפרק זמן זה הם לא יימעכו לקמח, אלא פשוט יימעכו לחתיכות, השאירו את הגרגרים במים בטמפרטורת החדר למשך 16-18 שעות.

לאחר הזמן שצוין, מערבבים את המתנע עם שאר מרכיבי הבצק ומערבבים היטב. מוסיפים את כל שאר המרכיבים, כולל גרעיני חמנייה ודגני שיפון ספוגים, לוש את הבצק למשך כעשר דקות. לאחר מכן השאירו אותו למשך 10 דקות בחדר, ואז החלקו אותו שוב (הוא ישנה את צורתו עקב גידול השמרים).

יוצרים כיכר ומניחים אותה בתבנית משומנת היטב ומפזרים קמח. הבצק ללחם חום דביק מאוד, לכן מפזרים בזהירות את הקמח את כל המשטחים שבאים איתו במגע, כמו גם את הידיים.

מכסים את הכיכר בתבנית בשכבת קמח, מכסים בניילון נצמד ונותנים ללחם להתפשט במשך שעה במקום חמים. זה ייראה מוזר, אבל הלחם בשלב זה יגדל מעט.