עוגת סופלה של דובדבן

עם קמח דובדבן ציפורים, הביסקוויט מתגלה כטעים מאוד. נסו להכין עוגת סופלה על בסיס הביסקוויט הזה, שמתגלה כעסיסי ורך מאוד. בנוסף לביסקוויט, העוגה מורכבת ממוס לימון-יוגורט, מוס אוכמניות וג'לי פטל.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לביסקוויט דובדבן ציפורים:

• - 80 גרם סוכר;

• - 60 גרם קמח דובדבן ציפורים;

• - 6 ביצים;

• - כפית אבקת אפייה.

• למוס יוגורט לימון:

• - 250 גרם של יוגורט יווני;

• - 200 גרם שמנת בתכולת שומן של 35%;

• - 80 גרם סוכר;

• - 4 חלמונים;

• - 4 גרם ג'לטין;

• - גריס עם לימון 1.

• למוס אוכמניות:

• - 500 גרם מסקרפונה;

• - 300 גרם אוכמניות קפוא;

• - 150 מ"ל קרם בעל אחוז שומן של 35%;

• - 4 גרם ג'לטין;

• - 3 כפות. כפות אבקת סוכר.

• לג'לי פטל:

• - 300 גרם פטל קפוא;

• - 100 מ"ל מים;

• - 2 כפות. כפות סוכר;

• - 3 גרם ג'לטין.

מדריך הוראות

1

הכינו ביסקוויט: מקציפים את הלבנים וחצי הסוכר לשיא חזק, מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד שהם שופעים. מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים קמח דובדבן ציפורים. מוסיפים קמח לחלמונים, מערבבים היטב, ואז מוסיפים את החלבונים, מערבבים. שופכים את הבצק על תבנית אפייה מצופה מראש. אופים בחום של 180 מעלות למשך כ-10-12 דקות. מצננים את הביסקוויט, חותכים ממנו את העיגולים בגודל הרצוי.

2

הכינו מוס לימון-יוגורט: טוחנים את הגלידה בלימון אחד יחד עם סוכר. משרים את הג'לטין במים קרים. מקציפים שמנת ומעבירים למקרר. מקציפים את החלמונים באמבט מים עם סוכר לימון ליצירת מסה שופעת. מוסיפים ג'לטין סחוט, מסירים מהאש. מוסיפים יוגורט וקצפת.

3

עכשיו הכינו את מוס האוכמניות: מקציפים את המסקרפונה באבקת סוכר. מקציפים את השמנת עד לשיא חזק. יוצקים ג'לטין עם מים קרים. מפשירים אוכמניות, בעזרת בלנדר, טוחנים למצב של מחית, מעלים באש, מחממים. מוסיפים ג'לטין סחוט, מסננים את מחית האוכמניות דרך מסננת דקה, מערבבים עם מסקרפונה. הוסף קצפת.

4

אוספים את העוגה: שמים עוגת ספוג בתחתית הטופס, ממלאים אותה במוס אוכמניות, שמים עוגת ספוג שנייה, ממלאים אותה במוס יוגורט לימון. מכניסים את העוגה למקרר לשעתיים.

5

הכינו ג'לי פטל: שפכו ג'לטין עם מים קרים, הפשירו פטל, מועכים אותו, מוסיפים סוכר ומים, מחממים על אש, מוסיפים ג'לטין סחוט. מסננים את מחית הפטל, מצננים אותה.

6

מכסים את עוגת סופלה הדובדבן בג'לי פטל, החזיר אותה למקרר לשעתיים.