שווארמה, שווארמה, קבב תורם, dyum, dyuner - כל אלה שמות שונים לאותה מנה. אז במדינות שונות קוראים לבשר מטוגן עם רוטב וסלט, עטוף בפיתות או טורטייה. האוכל המהיר המזרחי הזה כבש במהירות את כל העולם, צ'יפס מתחרים והמבורגר.
בחר את המתכון שלך
קצת היסטוריה, או מי המציא את השווארמה
יוצר השווארמה הוא קדיר נורמן. הוא היה ממוצא טורקי, אך התגורר בברלין, שם הקים בשנת 1972 עסק קטן משלו, ומכר בשר מטוגן עטוף בפיתות. מנה זו הוכנה על ידו על בסיס קבב טורקי, אך הותאמה לתושבי העולם העתיק הממהרים לנצח.
בסוף המאה העשרים, שווארמה זכתה לפופולריות חסרת תקדים. אולי בכל עיר באירופה היו דוכנים קטנים שבהם בשר מטוגן על שיפודים אנכיים - עגל, כבש או עוף. ילידי מדינות הדרום עטפו בעליצות את הבשר בעוגות, הוסיפו סלט וכרוב ומזגו בנדיבות את הרוטב.
האוכל המהיר המזרחי התאהב באירופאים בגלל מהירות הבישול והשובע. נראה כי המצאת השווארמה הייתה להפוך לבוננזה עבור היוצר שלה. עם זאת, נורמן לא ביצע פטנט על המתכון והרעיון שלו. למרות זאת, הוא שמח שבזכותו ארצו יוכלו ארצו להרוויח כסף טוב באירופה.
תרומתו של כדיר נורמן לפופולריות של קבב טורקי ברמה הרשמית הוכרה רק בשנת 2011, שנתיים לפני מותו.
שווארמה ושווארמה: מה ההבדל?
לקבב הטורקי שמות רבים. אנו יכולים לומר שבכל מדינה זה שונה. אז, בגרמניה זה נקרא דבאר-קבב, באנגליה ובפולין זה נקרא קבב, בארמניה זה נקרא קבב קרלי, בבולגריה הוא נקרא דונר, ובישראל זה שוורמה או שווארמה. ברוסיה, המזון המהיר המזרחי השתרש תחת שני שמות - שווארמה ושווארמה. נכון, בפינות המופרדות של המדינה זה נקרא גם שווארמה.
אין הבדלים מהותיים בתהליך הבישול בין שווארמה לשווארמה. המילוי שלהם זהה לחלוטין, ההבדל נעוץ בקליפה. אז בשווארמה, המלית עטופה בפיתות דקיקות, ולשווארמה מחצית הפיתה משמשת כקליפה.