פשטידות שופעות ורודות עם ברק נעים - גאוותה של כל עקרת בית. כדי להפוך את הפשטידות לא רק טעימות, אלא גם טעימות, עליכם לכסות אותם עם ציפוי. ניתן לשמן עוגות בעזרת הדובדבן לפני האפייה, במהלך האפייה ואחרי האפייה.
בחר את המתכון שלך
בכדי שלעוגה תהיה קרום מבריק טעים, יש לשמן אותה בזיגוג חלבוני, זיגוג שמנוני או סירופ מתוק. לפני האפייה או במהלך האפייה, עדיף למרוח ציפוי על חלב וביצים. לאחר האפייה ניתן לשמן את פני העוגות החמות בשמן או בסירופ מתוק.
גלייז חלבון
פשטידות, משומנות בביצה טרופה מעט, טעימות עם קרום חום זהוב ומבריק. זיגוג מחלמון כתוש מעניק לעוגה סומק בולט, מביצה שלמה (חלמון וסנאי) - סומק ממוצע, מחלבון מוקצף - סומק קל.
אנשי מקצוע ממליצים לערבב 1 ביצה עם כף מים כדי לקבל קרום מבריק וזהוב. הדובדבן כזה עדיף לפשטידות טעימות. אך למאפים מתוקים, מומלץ להשתמש בשומן הקלאסי, המורכב מחלמון אחד, כף מים או שמן וכף סוכר. זיגוג קלאסי יעניק לעוגה ברק מוזהב.
אם משמנים את הפשטידה בחלב, אז הברק שלה לא יהיה בהיר כמו בעת שימוש בזיגוג ביצה, והסומק לא יהיה כל כך רווי, אך הקרום יהפוך רך. כדי להשחים מעט את העוגה, עליכם להמיס מעט חלב סוכר או חלמון כתוש. יש למרוח זיגוג חלבון על העוגה לפני או במהלך האפייה.
זיגוג שמן
אותו דבר ניתן לומר לגבי זיגוג חמאה כמו לגבי זיגוג חלב: הוא מרכך את קרום העוגה ומעניק לו מבריק בהיר. אם מוסיפים את החלמון הכתוש לחמאה, הקרום יתגלה רך, סומק ומבריק בו זמנית. ניתן להחליף את החמאה בחמניות או בשמן זית, אשר יעניקו לעוגה ברק עמום ועדין. גם הקרום של פשטידה כזו יהיה רך.
אם אתה מכסה את העוגות בציפוי חמאה לפני או במהלך האפייה, קרום הבהם יהיה בהיר ורך. כדי להשיג ברק יש למרוח על העוגות זיגוג שמנוני לאחר האפייה. כמה עקרות בית משמנים את הפשטידות לפני האפייה ואחריה, ואז קרום הפשטידות הופך בהיר, רך ומבריק.