גלילים אלה עם קרום חום זהוב ופירור ריחני בפנים פופולריים מאוד בצרפת. הם מוגשים עם מוזלי, ירקות וביצים מקושקשות לארוחת הבוקר.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים ל 20 לחמניות:
- 500 גרם קמח מנופה;
- 30 גרם שמרים גולמיים (לבנית);
- 1 כפית עם גבעה של סוכר;
- 1 כף. l חלב מחמם;
- 200 גר 'חמאה
- 4 ביצי עוף;
- מלח לפי הטעם.
בישול:
- יש לטחון את השמרים בקערה ולערבב אותם עם חלב וסוכר מחומם. לתערובת זו אתה צריך להוסיף חופן קמח ולהשאיר קערה זו למשך 15 דקות במקום חמים כך שהשמרים נותנים תגובה.
- לאחר שמסת השמרים עלתה, צריך לשפוך לתוכה חמאה צוננת מומסת, לערבב הכל, ולהוסיף מעט קמח מנופה, ללוש את הבצק. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להישאר בשולי הקערה.
- כשהבצק מוכן, הניחו אותו בקערה וכסו במגבת נקייה ורופפת כדי לתת לבצק "מנוחה". לאחר מכן יוצרים גליל בצק עבה ומחלקים אותו ל 20 חלקים, ואת 20 החלקים האלה - לשני חלקים נוספים כל אחד (ביחס של 2 \ 3 ו- 1 \ 3). מעצבים את הכדורים מכל החלקים.
- כעת אנו ממשיכים להכנת תבניות. יש לשטוף אותם ולנגב אותם יבשים. לאחר מכן משמנים אותם בשמן חמניות ושמים בהם כדורים גדולים. בכל אחד מהם ערכו כניסות קטנות בהן מניחים את הכדור הקטן יותר והשאירו אותו בצורה זו למשך שעה וחצי. אל תשאיר את הבצק יותר מ- 90 דקות, מכיוון שהוא עלול ליפול, יתחילו בו חיידקי חומצה לקטית, מה שלא ישנה רק את טעם הבריושים, אלא גם לא יאפשר להם להיות שופעים.
- מכינים את התנור: מחממים אותו ל -220 מעלות וקבעו את זמן האפייה - 20 דקות. יש לשמן את משטח הבריושים בחלמון ביצה, לאחר מכן תוכלו לשלוח אותם לתנור.