מנות דגים מוגשות בטבלת השנה החדשה במדינות רבות. הם יכולים להיות גם חמים וגם קרים. במתכונים לשנה החדשה, הדגים "האצילים" משמשים לרוב - בס ים, סלמון, פייק, סלמון, בקלה, הליבוט, פורל, סטרולטה, חדקן, בלוגה.
בחר את המתכון שלך
דגי מרינדה
לדגים מתחת למרינדה יש כל סיכוי להפוך למנה העיקרית בשולחן השנה החדשה. גוון מעט מתוק של מרינדת עגבניות עם טעם חמצמץ של בזיליקום יהפוך חברה הרמונית עם דגים לבנים עסיסיים, כמו בקלה או בס ים. אפונה ירוקה תוסיף למנה רעננות ומרקם מקורי. למטרה!
תצטרך:
- 200 גרם דובדבן או 3 יח '. עגבניות גדולות;
- 1 כפית רסק עגבניות;
- 0.5 כפית חומץ
- כרצונך;
- כמה עלים של בזיליקום;
- 1 בצל קטן;
- שן שום אחת;
- פילה או בקלה 300 גר 'ים.
- שמן זית;
- ענפי פטרוזיליה;
- 0.5 כף. אפונה ירוקה;
- פלפל, סוכר ומלח לפי הטעם.
מכינים את העגבניות - שוטפים אותם ומבלבלים. לשם כך טבלו את הפירות במים רותחים למשך 1-1.5 דקות. ואז להיפטר מהם זרעים וקליפות. טוחנים את העגבניות בדואט עם בזיליקום בעזרת בלנדר. מעבירים לתבנית ומביאים את המסה המתקבלת לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוך ומחזיקים כעשר דקות נוספות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. מלח, פלפל והוסף סוכר לטעמך. קחו בחשבון שהגוון המתוק במרינדה זה צריך לנצח. אם תרצו, תוכלו להוסיף חומץ שולחן.
קוצצים את ראש הבצל בחצאי טבעות. מרסקים את שיני השום ואז קוצצים גס.
מחממים את התבנית עם שמן זית ומטגנים את חצי טבעות הבצל על אש נמוכה במשך 10 דקות. הוסף שום דקה לפני הבישול.
מכינים את פילה הדגים - שוטפים ומייבשים על מגבת נייר, ואז חותכים לחתיכות קטנות. הכניסו את הבצל והשום המטוגנים לתחתית תבנית האפייה. מניחים מעל חתיכות דגים. פלפל, מלח ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. שופכים פנימה מעט במרינדת העגבניות והפלפל. שים אפונה ירוקה למעלה. אופים דגים בתנור למשך חצי שעה בחום של 200 מעלות.
על פי מתכון זה, דגים מתחת למרינדה יהיו חטיף מצוין על שולחן השנה החדשה. אפשר להגיש אותה גם כמנה עיקרית עם אורז מבושל או פירה.
דגים אפויים עם צלפים וזיתים
זיתים וצלפים הם אותם מוצרים אשר מעשירים ומשלימים את טעם הדגים. קח פילה הליבה למתכון זה. הניסוי!
תצטרך:
- בצל בינוני 1;
- שן שום אחת;
- 6 זיתים; - 2 כפיות צלפים;
- 150 מ"ל יין לבן;
- 10 כפות. l שמן זית;
- 500 גרם פילה הליבוט;
- תיבול לדגים.
קוצצים את הבצל דק מאוד, קוצצים את השום וחותכים את הזיתים לשניים. שלב את החומרים והוסף את הצלפים. מילוי הליבה מוכן.
שוטפים את הפילטים ומפזרים תיבול דגים משני הצדדים. שים חצי מה הליבוט בתבנית, הניח את המלית מלמעלה ואז את החלק השני של הפילה. שופכים יין לבן מעל ומטפטפים עם שמן זית. השאירו את הדגים לבד למשך 10 דקות, ובמהלכם יש להריד את הפילה.
אופים את הליבה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות. לפני ההגשה מפזרים את הדג שמיר טרי קצוץ.