עוגת דבש או עוגת זעפרן היא עוגה קלאסית של התקופה הסובייטית. עוגת דבש היא קינוח טעים ועסיסי להפליא ועסיסי עם ריח דבש, אותו ניתן להכין ממוצרים זמינים, וזו הסיבה שיש לו כל כך הרבה מעריצים. אבל יש מי שחושש לבשל עוגה בדבש בגלל המספר הגדול של העוגות. למעשה, ישנן אפשרויות רבות לעוגה, ולאלה המומחים הקולינריים שלא רוצים לבלות זמן רב במטבח, יש מתכון לעוגה מהירה "מותק". פשוטו כמשמעו ב -3-4 שלבים מקבלים עוגה ריחנית ומתוקה בינונית עם שמנת חמוצה. קישוט העוגה יכול להיות פירות יער עונתיים, וופלים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- מוצרים לעוגות:
- • 2 כפות דבש
- • 2-3 כפות מים
- • ¾-1 כוס סוכר
- • כפית סודה
- • 100 גרם מרגרינה או חמאה
- • 2 ביצי עוף
- • 3.5 כוסות קמח
- מוצרי קרם:
- • 400-450 גרם שמנת חמוצה 20%
- • ¾-1 כוסות סוכר
- • ונילין
- כלי בישול לבישול:
- • גיליון אפייה
- • מחבת בצק
- • כף עץ לערבוב
- • נייר או מחצלת אפייה - 2 יח '.
מדריך הוראות
1
במחבת מערבבים דבש, סוכר ומים. לוש היטב את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה והדליק אש איטית. התערובת מחוממת עד להמסת גרגירי הסוכר. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים סודה וממשיכים לערבב. המסה גדלה מעט בנפח ורוכשת גוון זהוב וקרמי.
2
המסה מוסרת מהאש ומתקררת מעט, כ 1-3 דקות. לאחר מכן, מערבבים בעדינות לתערובת שמן מרגרינה או שמן בטמפרטורת החדר. בקערה נפרדת מקציפים מעט את הביצים בעזרת מזלג ומפריעים בעדינות לתערובת הדבש שהתקררה.
קמח מנופה מוזג לתערובת ההומוגנית המתקבלת בחלקים, וגם לוש היטב. כתוצאה, למחבת יהיה בצק נוזלי שמתנקז בחופשיות מכף. הם שולחים את הבצק לנוח 30-60 דקות במקרר. במהלך תקופה זו הבצק מסמיך ורווי.
3
בזמן שהבצק מתקרר, הכינו מחצלות נייר או אפייה, כמו גם קרם שמנת חמוצה ואבקת סוכר. מקציפים שמנת חמוצה מקוררת בעזרת מיקסר, מוסיפים בהדרגה סוכר ציפוי. הקרם המוגמר נשלח למקרר להתקררות.
2-3 כפות בצק מוחלות על שטיח או נייר והם "נמשכים" באופן שווה בעיגול. העיגול שהתקבל עשוי להיות גדול יותר מהריק לעוגה, אך זה לא מפחיד, מכיוון שגזרות העוגה ילכו לקישוט. כל עיגול אפוי במשך 5 עד 7 דקות בטמפרטורת תנור של 160-180 מעלות.
4
כתוצאה מכך, 4-6 עוגות צריכות לצאת מהמבחן שהתקבל. לאחר האפייה והקירור של העוגות, המשך להרכבת העוגה. כל עוגה מרוחה בשמנת חמוצה, כולל העליונה העליונה ומפוזרת עליה פירורי פרוסות עוגה. יש להשרות עוגת דבש למשך כשעתיים וניתן להגיש אותה.
שימו לב
1. כשמוסיפים ביצי עוף טריות ומעט טרופות לתערובת חמימה, חשוב להקפיץ אותה ברציפות. בשיטה זו החלבון לא יתכרבל.
2. ניתן גם להשתמש באגוזי מלך קצוצים, אגוזי לוז וקשיו לפיזור על העוגה. במקרה זה מתקבלות גרסאות מודרניות יותר של עוגת הדבש!
עצות שימושיות
1. על מנת שעוגת העוגה תהיה ריקה עם קצוות אחידים, מניחים תבנית על עוגה אפויה טרייה. כיסוי פאן, תחתית או טבעת ניתנת להסרה, עיגול נייר לבן וכדומה יכול לשמש כתבנית. העיקר שהעוגות זהות בגודלן.
2. אל תזרקו את גזרי העוגות, קוצצים אותן בשקית, קבלו פירור מפזרים לקישוט העוגה המסורתית.