מטנאקש לחם ארמני

מטנאקאש הוא הלחם הלאומי בארמניה. מסתבר שזה מאוד לא שגרתי, טעים ומשביע. סוד הלחם הזה הוא לישה נכונה של הבצק.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 550 גרם קמח

• - 2 כפות. l שמנת חמוצה

• - 12 גר 'מלח

• - 20 גרם סוכר גרגירי

• - 10 גרם שמרים

• - 400 מ"ל מים

• - 2 כפות. l שמן צמחי

מדריך הוראות

1

ראשית, מחממים 100 מ"ל מים, מוסיפים סוכר גרגור, שמנת חמוצה, שמרים, מערבבים הכל היטב. מכניסים למקום חמים למשך 15-20 דקות.

2

שים קמח בקערה, הוסף מלח. בצע העמקה, שפך פנימה את השמרים ואת המים החמים הנותרים. ללוש את הבצק.

3

יש לשמן את הידיים ואת השולחן בשמן, לשפוך את הבצק ולישה ביד. ללוש זמן רב, 20-25 דקות. זה כל סוד הלחם. כשהבצק הופך להיות אלסטי, מרדדים אותו, משמנים אותו מכל הצדדים ומניחים בקערה. מכסים ושמים במקום חמים למשך 1-1.5 שעות. הבצק צריך להגדיל את נפחו פי 3.

4

לוקחים את הבצק, שמים על תבנית אפייה, משומנים מראש בשמן צמחי ומכוסים בנייר קלף. מותחים את הבצק בידיים, נותנים לו צורה סגלגלה. ערוך חריצים סביב המערכת ובאמצע.

5

מכסים במגבת לחה ומשחררים אותה, בערך 10-15 דקות. לאחר מכן משמנים במים מעורבבים בשמן.

6

מכניסים את הבצק לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים מטנאקש 10-15 דקות. מוציאים מהתנור, מפזרים לחם עם מים ומכסים במגבת, משאירים למשך זמן מה.

שימו לב

בישול לחם לוקח 3 שעות זמן פנוי.