ג'לי דגים מקרפיונים הוא מאכל יוצא דופן וטעים שהגיע אלינו מבולגריה. בסיס הג'לי הוא חתיכות קרפיונים מטוגנות ואוזן דגים. ביצים וירקות מבושלים מוסיפים גרידת טעם לטעם והמראה הדקורטיבי של המנה. מקשטים משתמשים בדרך כלל בסלטים ירקות ולחם לבן.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - 1 ק"ג קרפיונים;
- - 15 גרם ג'לטין;
- - 40 מ"ל. שמן זית;
- - פלפל 1 קליפה;
- - 2 ביצים;
- - 2 ענפים של עשבי תיבול טריים.
מדריך הוראות
1
אנו מנקים את הדגים מפני קשקשים, מרזבים ושטיפות. חתכנו כל קרפיון לאורך עמוד השדרה, ומחלקים את הדג לשני חצאים.
2
ראשי הקרפיונים וביציו (אם יש כאלה) מונחים בתבנית ומבשלים מרק דגים מלוחים. סנן את המרק המקורר ומדלל בתוכו את הג'לטין. השאר להתעקש שהג'לטין יתנפח.
3
חותכים את בשר הקרפיונים לחתיכות ומטגנים במחבת (בשמן זית), מכל צד עד להזהבה.
4
מורחים את חתיכות הקרפיון המטוגן בכלי ג'לי. מלמעלה אנו מקשטים קשיות פלפל קליף ועיגולי ביצים מבושלות.
5
שופכים את המנה עם מרק עם ג'לטין. שמנו ג'לי במקרר כך שהוא יקפא.
6
חותכים את ריבת הדגים למנות ומקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים.