ביצה שלוקה היא מאכל מהמטבח הצרפתי, מה שמובהק לעובדה שהביצים רותחות במים ללא קונכיות. חלבון בתהליך הבישול עוטף את החלמון, ולא מאפשר לו להתפשט. ניתן להכין כריכים עם ביצים שלוקות, ולעתים קרובות הם מוסיפים לסלטים ולבלי מרק. איך לבשל ביצה שלוקה לפי הכללים?
בחר את המתכון שלך
מרכיבי ביצה מרופדת
כדי להכין מנה צרפתית זו אתם זקוקים למרכיבים הבאים: מים, ביצה, חומץ לבן ומלח.
יש לחמם מים, למלח לפי הטעם ולצקת 2 כפיות חומץ. יש לפרק את הביצה בזהירות לכוס קטנה, בשום מקרה בלי לפגוע בחלמון, אחרת המנה תיכשל.
סודות בישול
הביציות צריכות להיות הטריות ביותר, רק במקרה זה החלבון לא יהפוך לסמרטוטים, אלא יעטוף את החלמון. עדיף לתת עדיפות לביצים גדולות. חומץ מקדם קרישה של החלבון, כתוצאה מכך הוא עוטף את החלמון בעדינות.
יש להוריד את הביצה למים רותחים, אך לא לרתיחה. ראשית עליכם לערבב אותה עם שוט כדי ליצור משפך. זה במשפך שאתה צריך להוריד את הביצה.
כדי להשיג עקביות קרמית של החלמון, 2-3 דקות מספיקות, לאחר מכן ניתן להסיר את הביצה בעזרת כף מחוררת.
איך אחרת אוכל לבשל ביצה שלוקה?
אם אינכם רוצים להתנסות במזיגת ביצה גולמית למים רותחים, תוכלו להשתמש בסרט הדבקה משומן מראש בשמן זית. יש להניח את הסרט הנצמד בקערה, לשבור את הביצה לתוכה ולקשור בעדינות. לאחר מכן ניתן להוריד סוג של שקית בבטחה למים ולבשל במשך 4-5 דקות.