תפוחים הם מחסן אמיתי של ויטמינים וחומרים שונים בעלי ערך לגוף. מאז ימי קדם אנשים אוכלים אותם טריים או לאחר טיפול בחום, בשל העובדה כי פירות אלה הם חומר גלם מצוין לייצור כל מיני מוצרים קולינריים ולהכנת משקאות שונים.
בחר את המתכון שלך
תכולת הברזל הגבוהה הופכת את התפוחים לבלתי חיוניים לאנמיה, ולמיץ מהפירות האלה יש השפעה מיצמת על מערכת הלב וכלי הדם, כך שהוא מיועד לאנשים העוסקים בעבודה נפשית. אכילה תפוחים קבועה משפרת את העיכול ואת המיקרופלורה במעי, והיא יכולה גם למנוע קמטים מוקדמים ולחזק את מבנה השיער.
ההרכב הכימי נובע מגורמים רבים כמו מגוון פרי, תנאי גידול ואחסון, בגרות וחיי מדף. יש הרבה סוכרים בתפוחים שעיקרם הוא פרוקטוז. יש להם גם תכולה גבוהה מאוד של חומצות אורגניות, ביניהן חומצה כלורוגנית וחומצה אורסולית, שהיא ויסות תהליכים מטבוליים בגוף, נחשבים בעלי ערך במיוחד.
בנוסף לחומצות, התפוחים מכילים הרבה טאנינים, חומרים חנקניים ופקטין, סיבים תזונתיים, כמו גם חומרים מינרליים חשובים - אשלגן, ברזל ואחרים. פירות אלה עשירים בוויטמינים A, B, C, E, K, P, PP, אינזיטול וחומצה פולית. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, 47 קק"ל בלבד, אף אחד מהם אינו חלק ממספר עצום של תזונה ומוצרי תזונה.
תפוחים מועילים מאוד ללב, הם מיועדים לבצקת לב לימי צום. דיאטות תפוח נקבעות לאנשים הסובלים מהפרעות בדרכי העיכול, כמו גם מניעה לטיפול ביתר לחץ דם והצטננות.
תפוחים טריים נחשבים לשימושיים ביותר, אך גם לאחר האחסון הם שומרים על כמות עצומה של חומרים בעלי ערך ואיכויות מועילות.
חומצות אורגניות הכלולות בתפוחים מעורבות בוויסות איזון החומצה-בסיס בגוף האדם, ולכן יש להן השפעה חיובית על גאוט, סוכרת ועוד כמה צורות של דיאתזה. לאשלגן, שהוא חלק מתפוחים, יש השפעה חיובית על הגוף, הוא ממריץ את מערכת ההפרשה, והפקטין עוזר לחסל כולסטרול רע. בנוסף לכולסטרול, פקטינים גם מסירים מהגוף חומרים מזיקים אחרים הנוצרים כתוצאה מתהליכים דלקתיים שונים, שיכרון והפרעות עיכול. על ידי נורמליזציה של פעילות הקיבה, תפוחים מועילים מאוד לקשישים ולאנשים עם אורח חיים בישיבה.
ידוע כי הרכבם ומלאותם של חומרים שימושיים, במידה מסוימת, תלויים בצבע התפוחים. השימושיים ביותר הם תפוחים עם קליפה ירוקה. המוזרות של פירות אלה היא שתכולת הסוכר בהם פחותה פי כמה, וויטמינים - פי עשרה. תפוחים אלה מכילים פי כמה יותר ברזל.
אל תשכח שקליפת הוויטמינים והחומרים המזינים מכילה הרבה יותר מהעיסה, כך שאכילתם ללא קלף מועילה הרבה יותר.
עם שימוש קבוע בהם במזון ניתן לשפר משמעותית את מצב העור והשיער. בנוסף, הם מקלים על ספיגת המזון הכבד והשומני. זנים ירוקים של תפוחים הם היפואלרגניים; הם יכולים לשמש בבטחה על ידי אנשים עם נטייה לאלרגיות למזון. הם מומלצים לשימוש על ידי אנשים עם חומציות נמוכה של מיץ קיבה.