מנות בשר מוערכות בכל מדינות העולם, מכיוון שהארומה והטעם הייחודיים שלהם, בנוסף לענות על הצרכים המוחשיים של האדם, גם רווי את גופו בחומרים חיוניים. די קשה להבין כיצד מנה אחת נבדלת משונה - ובמיוחד כאשר יש להם גם שמות שונים.
בחר את המתכון שלך
סטייק ואנטריקוט
סטייק הוא מרענן יקר משור צעיר שניזון מדגן איכותי. בשר הסטייק נחתך תמיד על פני הסיבים ולעולם לא מאודה לפני הבישול. את הסטייק מכינים כדלקמן: נתח בשר מטוגן במהירות עד שהוא פריך ומשאיר לבשל בטמפרטורה נמוכה יותר כך שהוא יתבשל היטב בפנים. אבל יש טבחים שמזניחים את כללי הכנת הסטייק האמיתי, מכיוון שלא כל בית קפה או מסעדה יכולים להרשות לעצמם לקנות עבורו בשר יקר.
לסטייק מותר לבשל ממגוון רחב של בשרים, כולל חזיר צעיר ואיכותי.
אנטריקוט הוא בשר שור שנחתך בין הצלעות ומשמאל על העצם. האנטריקוט הנכון הוא חתיכה מטוגנת היטב, שבצדה אפשר לראות את הקו המחבר בין המטוגן משני הצדדים. כיום נקראות לרוב תבשילי חזיר אנטריקוטים, וזה אבסורד כשלעצמו, מכיוון שהבשר עבורם לא נלקח מחזיר כלל. ניתן לבשל אנטריקוטים גם במחבת וגם בתנור, שם הם נאפים תחת גבינה מגוררת, בצל, תפוחי אדמה, פטריות ומיונז במשך ארבעים דקות.