אוזן בבית

אוחה הוא מאכל רוסי מסורתי עם דגים. לא היו אנלוגים אליו בעולם והוא לא נמצא בשום מטבח אחר בעולם. מנה זו שונה ממרקי דגים אחרים בסט המוצרים ושיטת ההכנה. המרק מוכן רק מסוג אחד של דג ולא ניתן להוסיף אליו שמן, בצל מטוגן, קמח ודגנים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - לימון - 4 פרוסות;

• - שמיר טרי - לפי הטעם;

• - מלח - לפי הטעם;

• - אפונה פלפל שחור - 1 כפית;

• - עלה דפנה - 5 יח ';

• - בצל - 1 pc.;

• - שורש פטרוזיליה - 1 pc.;

• - גזר - 2 יח ';

• - תפוחי אדמה - 2 יח ';

• - דגים טריים - 900 גר '.

מדריך הוראות

1

שופכים 3 ליטר מים קרים לתבנית בת 4 או 5 ליטר. יש לנקות את הדגים, להיפטר מהסנפירים, הראש, הזנב, המעטות, הכף וכל העודפים, בטן, שטוף אותו במים.

2

קלף את הבצל מהקליפה, חתך את כל העודפים בעזרת סכין. קלף את תפוח האדמה וחתך את כל העיניים, אם בכלל. מגרדים לכלוך מגזר, שוטפים אותו במים. שוטפים היטב את שורש הפטרוזיליה במים זורמים.

3

קוצצים גס את הבצל ותפוח האדמה. חותכים את שורש הפטרוזיליה למספר חלקים, לאחר הרתיחה של האוזן, יהיה צורך להסיר חלקים אלה של הפטרוזיליה. חותכים את הגזר לחצאי טבעות.

4

הביאו את המים במחבת לרתיחה, הוסיפו ירקות ומלח. אחרי 15 דקות תפוחי האדמה כמעט מוכנים, מוסיפים פלפל שחור ואפונה ועלים דפנה.

5

לאחר מספר דקות מניחים את הדג לתבנית. מבשלים 8 דקות. שוטפים וקוצצים את השמיר, מוסיפים אותה לתבנית. נסה לאוזן לטעום, אם לא מספיק מלח, ואז הוסף מעט לפי שיקול דעתך. מבשלים 3 דקות נוספות ומסירים את התבנית מהאש.

6

שים פרוסת לימון בצלחת, שופכים את האוזן לכלי מנה ומגישים עם שמנת חמוצה, מיונז, פרוסות לחם שחור, לבן או כיכר. ניתן גם לקשט את המנה בירקות.