גבינת קוטג 'במתכונים עממיים

גבינת קוטג 'היא מנה מסורתית בכל משפחת איכרים. גבינת קוטג 'נוספה כמילוי לפשטידות וכופתאות, והוכנו ממנה גם כלים מתוקים.

בחר את המתכון שלך

גמבה מחלב אפוי

שופכים 3 ליטר חלב לסיר חרס או לתבנית בעלת דופן עבה ומכניסים לתנור על האש החלשה ביותר כדי לעצור את החלב. מעת לעת בעזרת כף עץ או ג'לי מורידים את הקצף שנוצר לתחתית. מצננים את החלב האפוי לטמפרטורת החדר, מוסיפים 4 כוסות שמנת חמוצה ומשאירים במקום חמים להחמצה. מכניסים את חלב הגלידה לתנור חם עד שהגוזה מתחיל להיפרד. שופכים את כל המסה לשקית פשתן ותולים מעל אגן עד שהסרום מתנקז. נגבו את גבינת הקוטג 'המוגמרת דרך מסננת או דרך מטחנת בשר, הוסיפו 3 ביצים טרופות, ערבבו היטב, העבירו לשקית פשתן והניחו מתחת לכבישה. שמור את גבינת הקוטג 'שנוצרה במקרר.

גוש מבושל

מערבבים 1 כוס שמנת חמוצה עם 2 ביצים טרופות היטב ושופכים בהדרגה 1 ליטר חלב, תוך ערבוב יסודי של כל המסה עד לקבלת עקביות הומוגנית. מחממים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שנוצר מי גבינה. הפוך את כל המסה על בד גבינה בכדי להפריד את הגבינה בקמח. שפשפו את גבינת הקוטג 'דרך מסננת והוסיפו סוכר, מלח ותבלינים לפי הטעם. מעבירים את המסה הגמישה המוגמרת לתבנית ומניחים בקור.