אוזן משולשת

אוזן משולשת היא מנה שמתבשלת במרק משולש. כאן הכל טמון בכמות ובמגוון הדגים. ראשית, מרק דגים מבושל מכמה דברים קטנים, ואז מוסיפים דגים גדולים יותר, ובסופו של דבר משתמשים בדג טעים ואצילי. עדיף לבשל אוזן משולשת של דגי אגם ממש על האש.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - מלח - לפי הטעם;

• - פייק - 1 pc;

• - אפונה פלפל שחור - לפי הטעם;

• - עלה דפנה - 1 pc;

• - בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם;

• - פייק, סטרולט, טאימן, מיץ פייק, קרפיון נפוץ (עבור המרק השלישי) - לפי הטעם;

• - תפוחי אדמה - 1 ק"ג;

• - שורש פטרוזיליה - לפי הטעם;

• - בצל קטן - 3 יח ';

• - דגים לבנים (דניס, סורוגה וכו '- עבור המרק השני) - לפי הטעם;

• - סנפירים, זנבות, ראשי דגים גדולים - 1 ק"ג;

• - זוטות דגים (דגים, מוטות קטנים, ראפות - עבור המרק הראשון) - 1 ק"ג;

• - וודקה - כוס אחת.

מדריך הוראות

1

בטן ושטוף את הדגים הקטנים המיועדים למרק הראשון. הכניסו אותה לקדרה, הוסיפו אליה זנבות, סנפירים, ראשים מדגים גדולים. שופכים מים קרים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה.

2

הסר קצף והפחית את החום. מבשלים כחצי שעה. מסננים את המרק וזרקו את הדג הלבן מהקדירה. חותכים תפוחי אדמה קלופים לחתיכות גדולות. מעי, מנקה ושוטף דגים גדולים.

3

הוסף אותו לציר הדגים יחד עם שורש פטרוזיליה ובצל קלוף. מגבירים את האש ומבשלים עד שהדג מבושל.

4

הסר את הדגים, ואז הבא את המרק לרתיחה, הוסף את תפוחי האדמה. קוצצים גס את הדג למרק השלישי, מוסיפים אותו לאחר רבע שעה.

5

לזרוק אפונה פלפל שחור, עלה דפנה. אם המרק מעונן, מערבבים את חלבון הביצה הגולמית עם מים מומלחים ויוצקים מעט לתוך האוזן המקוררת מעט. מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.

6

הוסף לאוזן וודקה, בצל ירוק, פטרוזיליה ושמיר קצוץ. מכסים את התבנית, מורידים מהאש ומניחים לעמוד למשך 10 דקות. ואז שפכו את האוזן המשולשת על הצלחות והתחילו את הארוחה.

עצות שימושיות

חידקן, דגים לבנים, מקקים, מוטת פייק, עגום, גורגון, פייק, אידי, נחל, מוט או ראוף מתאימים היטב למרק דגים משולש.