המלחת תבלינים מקרל נחשבת לאחת המהירות בבישול חטיפי דגים. דגים מכילים הרבה חלבונים וחומצות שומן רב-בלתי-רוויות אומגה 3, הטובים לגוף.
בחר את המתכון שלך
להכנת מקרל המלחה פיקנטית תצטרכו: 2 דגים, 1 ליטר מים, 10 אפונה פלפל שחור, 3 אפונה של תבלינים, 4 עלי דפנה, 0.5 כף כוסברה, 0.5 כפות. חרדל יבש, 1 ניצן ציפורן, 5 כפות. מלח, 3 כפות סוכר. שופכים מים לסיר אמייל, מרתיחים, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים ומניחים לרתיחה מתחת למכסה למשך 3 דקות. ואז מוציאים את הסיר מהתנור ונותנים למי מלח להתקרר לטמפרטורת החדר.
אם תרצה, ניתן להוסיף גרגרי ערער למי מלח.
הכינו את המקרל. הסר את הקרביים, את הסרט השחור, חתך את הזנב והראש. לשטוף, לייבש עם מגבות נייר. חותכים את הדג לשני חלקים לאורך הרכס ומסירים את העצמות. חותכים את המקרל לפרוסות בעובי 3-4 ס"מ, מכניסים לכלי מתאים, ממלאים במרינדה מקוררת ומניחים דיכוי. השאירו את הדגים במקרר למשך הלילה, ואז תוכלו להגיש אותו לשולחן.
עבור המנה, עליכם לבחור מקרל טרי, בו אין כתמים צהובים על הבטן.
ניתן לחתוך מקרל למנות, בשכבות בצנצנת זכוכית, להוסיף טבעות בצל, לשפוך על המלח את הקירור כך שהוא יכסה את הדג לחלוטין ולקרר. מנה כזו תהיה מוכנה ביום.
ניתן להכין מקרל מלוח מתובל תוך שעה. מוצרים: 1.2 ק"ג מקרל, בצל 1, 7 אפונה פלפל שחור, 7 פטרוזיליה, 7 כפות. מלח, 1.5 ליטר מים, 7 אפונה של תבלינים, 7 אפונה פלפל שחור. מרתיחים מים, שמים מלח, בצל, חתוך ל -4 חלקים, פלפל, עלה דפנה. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. חותכים את המקרל לפרוסות רוחב 1 ס"מ ומניחים במי מלח מעט חמים למשך 50 דקות. ואז מוציאים את הדגים כך שלא ימלחו. שים את החלקים על צלחת. יש לאחסן את הדגים למשך 1-2 יום במקרר בכלי סגור, לשפוך את הפרוסות עם שמן צמחי.
הכינו מקרל של מלוח חריף לעתיד על ידי הקפאתו. חובה: 600 גרם מקרל טרי, 1 כף. מלח, 0.5 ליטר פלפל גרוס, 0.5 כפית פפריקה, 0.5 כפית זרעי חרדל, 2 פטרוזיליה, שום. הכינו את המקרל. חותכים את הזנב, הראש, חותכים אותו על הגב, הסר את הרכס, המעטה, הסרט השחור. שוטפים את הפילה שהתקבל ומייבשים מעט. מערבבים מלח, תיבול, מפזרים דגים, שמים שום קצוץ, עלה דפנה. מקפלים את הפילה, עוטפים סרט נצמד ומכניסים למקפיא לפחות יום. שעתיים לפני האכילה, הוציאו את הדג מהמקפיא והפשרו בטמפרטורת החדר. ואז לחתוך לחתיכות ולשים על צלחת.
ניתן להגיש מקרל המלחה פיקנטית כחטיף על ידי מזיגת פרוסות דגים עם מיץ לימון, שמן צמחי או הנחת טבעות בצל על גבי. מנה זו תהיה תוספת נהדרת לכל תוספת, למשל, לתפוחי אדמה מבושלים. תכולת הקלוריות של מקרל מלוח היא 175-180 קק"ל / 100 גר '. ערך תזונתי: חלבונים - 18 גרם, שומנים - 13.2 גרם, פחמימות - 0 גרם. לא ניתן לאחסן מקרל של מלוח חריף זמן רב, יש לבשל אותו 1-2 פעמים. מכיוון שהשומן שבדג נשרש במהירות במהלך האחסון, טעם המנה מחמיר לאחר 1-2 יום.