מרק כרוב עם חזיר: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל

מרקים הם חלק בלתי נפרד מהתזונה הבריאה. ככלל, הם נספגים במהירות ובקלות, ותורמים לעיכול טוב. בעיקר אוכלים ארוחות צהריים מכילים מעט קלוריות, אך מספקים שובע למשך זמן רב. אחד המרקים הרוסים האהובים והמקוריים הוא מרק כרוב עם חזיר וכרוב טרי. יש הרבה וריאציות למתכון זה, בכל בית הוא מוכן בדרכו שלו. המארחת יכולה לבשל לארוחת צהריים מרק כרוב רזה ועשיר וחריף, בהתאם להעדפות משק הבית. להלן מתכון מעניין לבישול מנה זו. מאפיין של מרק כרוב הוא תוספת של רוטב תפוחים. המתכון די פשוט, והתהליך לא לוקח הרבה זמן, ומרק הכרוב יתברר כעשיר מספיק, טעים ומקורי.

בחר את המתכון שלך

מרק כרוב ודייסה - האוכל שלנו. אז הם דיברו ברוסיה מאז ימי קדם. מרק הכרוב היה המנה העיקרית, נצרך מדי יום ועדיין לא איבד את הרלוונטיות שלו.

האזכור הראשון למרק כרוב

האזכור הראשון למרק כרוב מתקיים במאה התשיעית. מרק טעים, באמצעות כרוב לבן, הוכן על ידי העניים והעשירים. בתנאים כפריים נוצר מרק כרוב עם בצל ופטריות. כדי להפוך את זה לשביעות רצון יותר, הוא היה בתוספת שאריות, או מחית שומן. קבוצות אמידות של האוכלוסייה יכלו להרשות לעצמן שימוש במוצרי בשר סינטה, ולא רק כרוב חמוץ אלא גם כרוב חמוץ נכלל במתכון (מרק כרוב כזה נקרא קצבה יומית). באותם ימים המנה הראשונה קיבלה תפקיד חשוב מאוד, מכיוון כל ארוחה חגיגית או יומית התחילה בהכרח עם שוקולד לבבי. ואז היו כמה מתכונים בסיסיים למזון נוזלי: מרק סלק, חמוצים, חולצות, סיר קר, אוזן, פייק, בורש. אבל כרוב, שהוא מרק עשיר של כרוב טרי או כרוב כבוש, הפך לכת ביותר ברוסיה. הרבה השתנה מאז, עכשיו כל משפחה יכולה לרצות את עצמם עם מרק צהריים קליל ולבבי.

למה מרק כרוב שנקרא מרק כרוב

היסטוריונים עדיין מתווכחים מדוע מכונה מרק כרוב מרק כרוב. אם כי לפני כן נקראו לעיתים קרובות "שטי". ישנן כמה גרסאות לגבי זה.

הגרסא הראשונה טוענת שלמילה שורשים רוסיים ישנים והיא הגיעה מהמילה "לאכול" - תבשיל, חליטה חמה מתובלת בכרוב, חמוצה או "אוכלים" - אוכל. אפשרות זו נחשבת לסבירה ביותר, מכיוון מרק הכרוב שמשמעותו מופחתת לעיסוי חם נוזלי היה המזון העיקרי עבור האיכרים.

הגרסא השנייה אומרת שהשם בא מהמילה הסלאבית "שוון", המתורגמת כחמצמצה. ואכן, בתחילת האביב שימשו לעתים קרובות עלי חמוצה צעירים.

המילה בדרכה שלה היא אוניברסלית באיותה ובהיגוי שלה. כדי לכתוב שתי אותיות של האלף-בית הרוסי, יש צורך במספר אותיות זרות. לכן עד היום הגרסה הנכונה של הסיבה לכך שמרק כרוב נקרא מרק כרוב אינה ידועה ביסודיות.

עקרונות כלליים של בישול

למרק כרוב, תוכלו להשתמש במרק דגים. בהתאם לתוסף, טעם המנה ישתנה. להוסיף גם ירקות: כרוב, תפוחי אדמה, גזר, פלפל, בצל. ניתן להוסיף דגנים, פטריות וקטניות. מרק כרוב עם חזיר וכרוב טרי לא יהיה חומצי (כמו כרוב קלאסי עם כרוב כבוש), כך שהוא מושלם כארוחת ערב טעימה ופשוטה לכולם. שני המרכיבים העיקריים במנה זו הם חזיר וכרוב טרי. בואו נדבר עליהם ביתר פירוט.

כמעט הכל על בשר חזיר

כל מה שתזונאים אומרים על ההשפעה השלילית של חזיר על גופנו, זה הבשר הזה שנמצא בביקוש הגבוה ביותר, המהווה את הבסיס לתפריט היומי והחגיגי. וקל להסביר. לחזיר חזיר טעם בולט, יש מבנה עסיסי ועדין. בשר מבושל יחסית מהר, בעוד שהוא הכי זול.

המאפיין היחיד של בשר הוא תכולת קלוריות גבוהה, שומנים וכולסטרול. אבל הם בהחלט לא נוראים לגוף, אם אתם אוכלים חזיר רזה או סתם מכירים את המידה.

למרות העובדה כי בפועל ההפרדה לזנים כמעט אף פעם אינה משמשת, עדיין ישנם שני סוגים של בשר: הראשון והשני. הראשון כולל את עצמות העצם, הגב, המותני, חזיר ובריסקאט. לשני - שוק ושוק. הבשר על העצם נותן תמיד מרק עשיר יותר, אם כי הוא נדרש מדי פעם להסיר עודף קצף כהה במהלך הבישול. עבור מרק, אתה יכול לקחת לחלוטין כל חתיכות של חזיר, אבל עדיף לא להשתמש בבשר שמן מדי. לחלופין, בבישול המרק יחד עם הקצף הסירו עודפי שומן מומס.

כמעט הכל על כרוב טרי

היתרונות של כרוב לבן היו ידועים זה מכבר לכולם, מכיוון שלא לשווא הם מחשיבים אותה כמלכת הגן. בהיסטוריה, לעתים קרובות מוזכר יבול שורש זה. יפה ועסיסי, טעים ופריך, הוא משמש להכנת מספר עצום של מנות. כרוב מאוחסן כל החורף, מבלי לאבד טעם או תכונות מועילות.

מלכת הגן תמיד מוציאה הרבה מהאדמה, כך שהיא כוללת הרבה ויטמינים ומינרלים. לירק פשוט יש מאוד קלוריות. 100 גרם של מוצר טרי מכיל 28 קק"ל בלבד. יותר מכל הוא מכיל פחמימות - 4.7 גרם, חלבונים - 1.8 גרם ושומנים 0.1 גרם בלבד.

טיפול בחום צריך להיות קצר (לא יותר מ- 15 דקות). לבישול ניתן להשתמש בכל שמן חמניות מעודן. ניתן להחליף אותו בקרם, לא מומלץ לבשל על שומן מהחי או מרגרינה. יש לזרוק את הגדם, החלק המר של העובר מכיל את כל הכימיקלים הרעילים שהעובר ספג מהאדמה.

מתכון למרק כרוב טרי עם חזיר

באופן מסורתי מרק כרוב מבושל עם כרוב כבוש, ואם יש כרוב טרי רך, תוכלו לחרוג מהמסורת ולבשל מרק כרוב טעים לא פחות מכרוב טרי עם חזיר, מתכון עם תמונות ממנו מוצעים לידיעתכם כיום. מאפיין של המנה הוא רוטב תפוחים.

החומרים

חזיר - 400 גרם;
תפוחי אדמה - 5 חלקים;
גזר - 2 חלקים;
עגבנייה - 1 חתיכה;
תפוח - חתיכה אחת;
קטשופ עגבניות - כף אחת;
בצל - 1 חתיכה;
מים - 3 ליטר;
כרוב - 500 גרם;
פטרוזיליה - לפי הטעם;
שמן צמחי - 2 כפות;
תבלינים לפי הטעם

בישול

1. משרים את הבשר - חזיר. לשם כך, שפכו את החלקים השטופים במשך שעה עם מים קרים. לאחר מכן החליפו את הנוזל למים נקיים, הניחו את המרק לבישול יש לסנן את המרק בכדי להפוך את המנה המוגמרת ליפה יותר.

2. קבל את הבשר, נפרד מהעצם, חתוך למנות. מכסים כך שלא יתייבש, והניח שוב את המרק על תנור גז והביא לרתיחה.

3. קוצצים כרוב טרי עם קש, לא דק במיוחד. שים את הכרוב במרק, מערבבים. מבשלים מרק כרוב לאחר הרתיחה במשך שבע עד עשר דקות.

4. להכניס מרק רותח תפוחי אדמה גולמיים חתוכים לקוביות. אפשר למרוח מרק כרוב. מבשלים עד לבישול תפוחי אדמה.

5. מטגנים את הירקות בשמן צמחי או בשומן חזיר מומס עד שהם רכים, וכך הכינו את הטיגון הרגיל של בצל וגזר. שלחו לתבנית ברגע שהירקות רכים.

6. הכינו רוטב תפוחים. לשם כך, קלפו את הפירות - תפוח (עדיף ירוק), גרדו דק דק בלי להשפיע על קופסת הזרעים עם הליבה. פשוט חותכים את העגבנייה לשניים, מגרדים, בלי להשתמש בעורות. הוסף קטשופ למסה. מערבבים היטב. שלח רוטב תפוחים ואחריו צליית ירקות. מוסיפים שם פלפל, כל התבלינים לפי הטעם ומרתיחים שלוש דקות נוספות.