קציצות דגים טחון טעימים ומזינים בתוספת מחית שעועית - אפשרות win-win לארוחת ערב דשנה עם המשפחה. מלית יכולה להיעשות מכל דג, אך בדרך כלל מדובר בקלה, היבדה או רסק.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים
- 0.5 ק"ג של דגים טחון;
- 300 גרם פרי שעועית לבנה;
- 1 בצל;
- 1 ביצת עוף;
- תבלינים לדגים;
- ירקות ומלח;
- מפרה.
בישול:
- הרתיחו שעועית לבנה במים מעט מלוחים עד שהפירות מתרככים לחלוטין.
- דגים טחון צריכים להפשיר לחלוטין אם קפואים. אם אתה מכין אותו בעצמך מדגים, אז מומלץ לדלג עליו דרך מטחנת בשר פעמיים כדי לטחון את כל העצמות הקטנות, ופעם אחת בבלנדר זה מספיק.
- שים את מסת הדגים בקערה עמוקה, בתוכה נלוש את הקציצות העתידיות.
- יש לכתוש שעועית בפירה, בלנדר הכי טוב לתהליך זה, אך אפשר גם באמצעות מטחנת בשר. יהיה קשה ולוקח זמן לדחוף דחף רגיל, כך ששיטה זו אינה מומלצת, אך גם אפשרית.
- העבירו את ראש הבצל דרך מטחנת בשר או הפכו אותו לזלול בקערת בלנדר. חותכים את הירוקים דק מאוד.
- מחית שעועית, בצל קצוץ ושמיר עם דגים טחון, מערבבים. שוברים כאן ביצה גולמית, מפזרים תיבול ומוסיפים מלח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- כדי ליצור קציצות, הם לא צריכים להיות גדולים בגודל, אחרת הם עלולים פשוט להתפרק. מגלגלים כל אחד בפירורי לחם. עדיף לטגן במחבת ללא מקלות בכמות קטנה של שמן.
- בהתגלמות אחרת ניתן לאפות אותם בתנור. לאחר ההרכבה, שמים על תבנית אפייה משומנת (אין צורך בפירורי לחם) ואופים עד לבישול בטמפרטורה של 150-180 מעלות.