מכינים מגוון מנות עגבניות: מחטיפים ועד קינוחים. למרות שברוסיה החלו לצרוך אותם בכל מקום יחסית לאחרונה, רק באמצע המאה ה -19. הירק מושלם לסלטים, ויש מספר עצום של מתכונים להכנתם. הפינוקים עשויים עגבניות טריות, משומרות ויבשות שמש.
בחר את המתכון שלך
מנה ראשונה מצוינת היא קרפצ'יו עגבניות. זוהי מנה מהמטבח האיטלקי, ובמתכון המקורי היא עשויה מחתיכות דקיקות של בשר נא. אבל יש מספר עצום של וריאציות של המתכון. טכנולוגיית הבישול משמשת גם לעיבוד עגבניות טריות.
להכנת קרפצ'יו עגבניות, קחו:
- 3 עגבניות גדולות ובשרניות;
- ראש בצל סגול אחד;
- 2 כפות שמן זית איכותי;
- 1 כף חומץ בלסמי;
- מלח ים גס ופלפל גרוס שחור.
חותכים את העגבניות לעיגולים דקים בעובי של לא יותר מ- 0.5 ס"מ, והבצל לחצאי טבעות. שים עגבניות על צלחת שטוחה, בצל סגול עליהם. מפזרים ירקות עם מלח ומתבלים בפלפל. להלבשה מערבבים שמן זית וחומץ בלסמי ויוצקים את הסלט.
מקשטים בעלי נענע ובזיליקום.
במטבח הים תיכוני משמשים לרוב עגבניות מיובשות להכנת סלטים. מוצר זה יכול לתת טעם יוצא דופן למנות מוכרות רבות.
להכנת סלט עם עגבניות מיובשות, קחו:
- 100 גרם מתערובת סלטים;
- צנצנת 1 תירס משומר;
- גזר 1;
- 100 גרם גבינת מוצרלה;
- 1 בצל סגול;
- 100 גרם עגבניות מיובשות;
- שמן זית;
- מלח ופלפל.
לקרוע את הסלט בידיים לחתיכות גדולות ולשים בקערה עמוקה. קלף וטגר את הגזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואת העגבניות והמוצרלה לפרוסות. שמים ירקות וגבינה בקערת סלט, מוסיפים תירס. מתבלים במלח ומתבלים בפלפל ומתבלים בשמן זית.
בסלט אפשר להוסיף ירקות עליים אחרים, למשל תרד צעיר או חרדל.
טעם יוצא דופן ומקורי בסלטים עגבניות חמות. להכנת חטיף עגבניות עם פטריות, קחו:
- 2 עגבניות גדולות;
- 2 מלפפונים בינוניים;
- 200 גרם שמפיניונים טריים;
- 1 בצל קטן;
- 2 סלרי פטיולה;
- 1 פלפל אדום חריף;
- 100 גרם גבינת פטה.
לתדלוק תצטרך:
- 2 כפות שמן זית;
- צלפים;
- מיץ של חצי לימון.
חותכים את העגבניות לפרוסות, מלפפונים, גבינת פטה וסלרי לחתיכות גדולות. חותכים פלפל חריף לשניים, הסר את הזרעים וקוצץ. שמים את כל הירקות וגבינת הפטה בקערת סלט ומערבבים.
נגבו את השמפניונים במגבת נקייה וחתכו את הרגליים (יהיה צורך רק בכובעים להכנת הסלט). מחממים מחבת כמות קטנה של שמן ומטגנים את הפטריות בה עד להזהבה. שים את הפטריות בקערה עם סלט.
הכינו רוטב. להקציף יחד את שארית שמן הזית, חומץ היין ומיץ סחוט טרי מחצי לימון, להוסיף צלפים ופלפל שחור. יוצקים את הסלט עם התערובת הארומטית ומערבבים.
עגבניות הולכות טוב עם הרבה ירקות, ירקות שורש ופירות. במקביל ניתן להכין סלטים לא רק מבשלים, אלא גם עגבניות ירוקות. עבור 10 עגבניות בינוניות, קחו:
- 1/3 כוס אגוזי מלך;
- 10 שיני שום;
- ראש בצל אחד;
- ענבים כבושים;
- מלח;
- 1 כף אחו חומץ (9%);
- 3 כפות שמן צמחי.
שים עגבניות ירוקות לתבנית, שופכים כמות קטנה של מים כך שהיא רק תכסה אותם. מביאים לרתיחה ומבשלים את העגבניות עד שהם רכים. לאחר מכן, מקלפים אותם וחותכים אותם לקוביות.
מוסיפים עגבניות מרוסקות, שום קצוץ, חומץ לעגבניות. מוסיפים מלח ומערבבים עם שמן צמחי. מכניסים לקערת סלט ומקשטים בענבים כבושים ובצל חתוך.